die Blunzn (Blutwurst) war mit Semmelbröseln gemischt und Gurkenscheiben abgeschmeckt. Dazu gedünstete Frühlingszwiebel, Kohlrabi und Möhren.
Rezept
Die Welsfilets abspülen und in Tranchen schneiden, in Mehl wenden, in Schweineschmalz herausbraten. Aus der Pfanne herausnehmen.
In die Pfanne etwas Schweineschmalz dazu fügen und nacheinander zuerst: die geputzten Möhren dazugeben,anbraten, den zerstückelten Kohlrabi dazu geben, anbraten und dann die Frühlingszwiebelscheiben dazu geben und anbraten. Mit Mehl bestäuben. Kapern dazugeben und Raz-el-Hanut. Mit Weißwein ablöschen, mit Geflügelsuppe auffüllen, zugedeckt 10 Minuten sieden lassen.
In einer Pfanne die Semmelbrösel mit Schweineschmalz und nicht abgezogenen, aber zerdrücktem Knoblauch knusprig braten. die in Scheiben geschnittene Blutwurst dazu geben, zerteilen, vermischen.
Anrichten: Mit frisch geriebenem Kren (Meerrettich) und abgezupfter Dille bestreuen. Dazu ein paar Salzkartoffeln.
Inspiration
Beef! 3/2016 „Geschmorter Waller mit Roggenbrot-Blutwurst-Schmelz“, S. 134
Pfannengedanken
Im Originalrezept werden die Semmelbrösel aus Roggenbrot gemacht. Wir haben die Vollkorn-Semmelbrösel aus dem Supermarkt.
Dazu ein Hochrain Grüner Veltliner Smaragd 2014, Franz Pichler, Wachau.
Küchenereignisse 
Alter Schwede, was du alles kochst! Und nach wie vor europäisch, zum Glück! Von mir 🌟🌟🌟
Jo! 🙂
Ich kann es nicht verleugnen, ich komm so ungefähr aus der Mitte von Europa 🙂
Liebe Grüße
was für eine Kombination die Blunze mit den Bröseln zum Fisch!!! wird nachgemacht!
Ich mach gern Blutwurst-Tarte, Mürbteigboden, Blunze, Erdäpfel, Äpfel, Creme fr, Senf zur Bindung….
lg
Hallo Friederike,
also ich hab von einer Blutwurst-Tarte noch nie was gehört. Hab mal auf Deinem Blog gestöbert und siehe da!
http://fliederbaum.blogspot.co.at/2015/10/wir-retten-was-zu-retten-ist-tarte-mit.html
Sieht sehr gut aus!
Liebe Grüße
Christian
Wow das sieht mega lecker aus und hört sich auch so an.
Liebe Grüße….eine jetzt hungrige Tanja
Ja und das war ratzeputz weg… 😉
Liebe Grüße
Christian
Das schaut soooo gut aus! Die Blunzn mit dem Kren passt sicher gut zu den süßen Karotten und dem Smaragd 🙂 Schreit nach nachkochen!
Bitte gerne!
Ich finde ja auch: ein Smaragd!
Liebe Grüße
Christian
Lecker Blutwurst. Tolles Gericht mit verführerischen Fotos!
Mit dieser Blutwurst muss ich noch was anfangen…. 3:)
Aber ich weiß noch nicht was. Vielleicht ein Gröstl? Mit Leberwurst? Ach ich weiß noch nicht…
Blutwurst und Leberwurst der Klassiker … Pumpernickel? Im Apfel gefüllt? Ich bekomme schon wieder Hunger …
Du richtest aber auch alles immer so köstlich her! LG
Ach, das sagst Du nur so. 😉 Danke Dir! 🙂
Liebe Grüße
Christian
Nein das meine ich ernst! Macht ihr das so alltäglich? Toll
Nein! Nur wenn wir Lust drauf haben. 🙂
Also fast immer 😉