Gebratene Wachteln mit Süßkartoffeln, Äpfeln und Himbeeren werden mit Cidre in eine Kokotte eingelegt und im Backrohr geschmort. Es geht. Man kann auch süß sein ohne Zucker. Dieses Rezept kommt ganz ohne Zucker oder Zuckerersatz aus.
Die Wachteln halbieren und salzen, pfeffern. Mit einem Stück Butter die kalte Pfanne ausschmieren, die Wachtelhälften dazu geben und den Herd auf mittlere Stufe aufdrehen. Auf beiden Seiten anbraten. Mit Himbeeressig ablöschen. Aus der Pfanne heben.
Von den Äpfel z.B. Jonagold das Kerngehäuse entfernen, in Schale belassen und in Spalten schneiden. In die Pfanne geben und beiden Seiten anbraten, mit Himbeeressig ablöschen.
Süßkartoffel mit der Schale bissfest in kochendem Salzwasser vorgaren. Mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.
Äpfel, Süßkartoffel, Wachtel und Himbeeren in die Kokotte legen und mit Cidre aufgießen, im Backrohr 20 Minuten bei 200 Grad schmoren.
Inspiriert von einem Rezept aus „Schmor & More“, Christian Verlag, 2010, von José Maréchal: „Stubenküken im Töpfchen mit Kartoffeln und Himbeeren“, S. 54
Küchenereignisse 
Klingt fantastisch, werd ich bestimmt nachkochen!
Herrgottnochmal, wo bekomme ich JETZT Wachteln her??? Musst du denn immer so Rezepte und Bilder dazu online stellen, die man gerne probieren möchte und die einen dann vor solche Probleme beim Einkauf stellen 😉
Jaaa, also… tschuldigung! 😀
Tolle Idee und es sieht wieder köstlich aus! Liebe Grüße Paninero
Danke!
Liebe Grüße zurück!
Christian