Ein Salat zum Mitnehmen, den man auch kalt essen kann. Mit einer indisch-englischen Gewürzmischung von Koriander, Kurkuma und Curry, mit Mango und Kichererbsen wird aus dem Blumenkohl etwas ganz Besonderes.
Blumenkohl in Röschen teilen. Mit Olivenöl und Salz, Pfeffer zusammenmischen und im Bräter bei 180 Grad in den Ofen schieben. Zirka 30 Minuten backen, drei vier Mal umrühren bis die Röschen gebräunt sind.
Kreuzkümmel, Koriandersamen und schwarze Senfkörner in der Pfanne rösten. In den Mörser geben und zerstoßen. In der Pfanne dünn geschnittene Zwiebelscheiben in Olivenöl braten, bis die Zwiebel braun ist.
Gemörserte Gewürze und Kurkuma, Curry-Pulver darunter mischen. Einen Schluck Olivenöl dazu geben, Hitze zurück drehen und vier fünf Minuten rösten.
Pfanne von der Flamme nehmen, Kichererbsen aus dem Glas abtropfen lassen und daruntermischen.
Mangos schälen und würfeln. Die Zutaten zusammenmischen und mit Limettensaft und Salz abschmecken. Gehackten Koriander unterrühren.
Abgeleitet von Yotam Ottolenghi „Vegetarische Köstlichkeiten“: Salat mit Mango und Curry-Kichererbsen“, S. 105
11 Comments
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Genau mein Geschmack! Werde ich die Tage ausprobieren. Danke!
Es ist wirklich ein Traum dieser Salat. Unbedingt probieren!
Am Wochenende ist er „fällig“!
Habe ich so noch nie gesehen oder gehört!
Das werde ich auf jeden Fall nachkochen… Bin schon auf den Geschmack gespannt.
LG
Der Blumenkohl kann bei diesem Gericht mal ein bisschen auftrumpfen. Sehr gutes Gemüse!
Liebe Grüße Christian
oh das sieht ja köstlich aus! davon hätt ich gern eine portion zum mitnehmen, bitte ;-)
Danke Dir! Wir hatten den heute zu Mittag und werden ihn auch morgen schmausen. :)
dann bleibt ja nichts mehr für mich ;-( lasst es euch schmecken!
Diesen Salat liebe ich!! Ein wunderbares Rezept, und auch perfekt zum mitnehmen, hält problemlos ein paar Tage. LG Malou
Ja Du als Ottolenghi-Fan kennst den Salat freilich. Die Kombination Blumenkohl und Mango ist ja echt ungewöhnlich!
Liebe Grüße Christian
😀ungwöhnlich wie so oft bei ottolenghi, aber megaaa lecker!