Knoflige Karfiolsuppe und Kürbiskernpesto

Über die Karfiolsuppe (Blumenkohlsuppe) kommt Kürbiskernöl, reichlich davon, dazu Kürbiskernpesto, in dieses kommen nur Kürbiskerne, Petersilie und Schafkäse rein und sonst gar nichts.

Knoflige Karfiolsuppe und Kürbiskernpesto (1).png

Einen halben Karfiol in Röschen teilen. In einer Backform  mit Olivenöl gemahlenem Kreuzkümmel, frisch geriebener Muskatnuss verrühren. Gut 20 Minuten im Backrohr rösten. 2 Knoblauchknollen dazu legen, gut 30 Minuten rösten.

In der Zwischenzeit eine fein gehackte Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. Den Karfiol, die geputzten und gerösteten Knoblauchzehen dazu geben, 10 Minuten dahinköcheln lassen. Wenn alles weich ist, pürieren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Mit der anderen Hälfte vom Karfiol macht man ein anderes Gericht, zum Beispiel dieses hier.

Knoflige Karfiolsuppe und Kürbiskernpesto (2).png

Für das „Pesto“:

Einen Bund Petersilie, eine Handvoll angeröstete Kürbiskerne, Salz, geriebenen Hartkäse vom Schaf, Kürbiskernöl in der Zauberette grob hacken.

Dazu gibt es Roggenvollkornbrot, belegt mit Hartkäse vom Schaf, von oben gegrillt.

Knoflige Karfiolsuppe und Kürbiskernpesto (3)Knoflige Karfiolsuppe und Kürbiskernpesto (4)Knoflige Karfiolsuppe und Kürbiskernpesto (5)Knoflige Karfiolsuppe und Kürbiskernpesto (6)

9 Kommentare

  1. Guten Morgen. Kann man um 6 Uhr früh schon Appetit auf diese Suppe bekommen? Ja, man kann … denn das Rezept hört sich wirklich sehr gut an. Danke dafür und schöne Grüße aus dem Norden,
    Margot

    Gefällt 1 Person

Kommentar-Formular

Bitte logge dich mit einer dieser Methoden ein, um deinen Kommentar zu veröffentlichen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.