Lamm unter Kren-Tomaten-Gratin mit Rübchen

Lamm auf dessen Rücken eine Mischung aus Kren und Tomate gratiniert wurde. Dazu Navetten im Senf-Dressing. Ja, schon wieder Ruabn. Es ist Winterzeit.

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Rübchen waschen und in kochendes Wasser geben, 40 Minuten köcheln, bis sie durch sind. Abseihen, in Stücke schneiden.

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Für das Kren-Tomaten-Gratin zuerst einmal Kren reiben. Tomaten überbrühen, abschrecken, Schale abziehen.  Kren, Tomate und Schnittlauchröllchen vermischen.

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Lammlachse salzen, pfeffern und scharf anbraten.  Im Backrohr durchgaren. Mit der Kren-Tomaten-Mischung bestreichen. Mit Gari (statt Semmelbrösel) bestreuen. Ein paar Minuten gratinieren.

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Ein Senf-Dressing machen aus grobkörnigem Senf, Dijonsenf, Honig, Gemüsesuppe, Weißweinessig, Olivenöl, Traubenkernöl, gehackter Kerbel und Estragon vermischen. Salzen und pfeffern.

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11 Kommentare

    1. Ein eigenes Kochbuch… ja das wäre natürlich die Krönung… 😉
      Dieses Rezept haben wir, die Küchenfee und ich, uns heute morgen gedacht.
      Wir wollten was mit Navetten. Weil uns die so gut schmecken.

      Gefällt mir

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