Rotkrautsalat mit geräucherter Forelle

Salat mit Rotkraut und Spitzkohl. Die geräucherte Forelle und die gerösteten Mandelkerne machen den besonderen Touch. Dazu frisch gebackenes Mandelbrot. Kalte Küche vom Feinsten zum Abendessen.

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Feines Fischsalatrezept

Rotkraut und Spitzkohl dünn hobeln. Salzen und durchkneten. Rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und unter das Kraut heben. Mandel in der Pfanne anrösten. Ein Dressing aus Olivenöl, Apfelessig und Salz machen auf das Kraut gießen. Durchrühren. Frischen Blattspinat darunter heben. Mit geräucherter Forelle, angerösteten Mandelkerne und Kresse servieren.

Feines Mandelbrot

Dazu ein Paleo-Brot mit Mandelmehl, Eier, Kefir, Leinsamen, Salz, Entenschmalz, Backpulver, Apfelessig backen.

Feines Entenschmalz

Eigentlich nimmt man ja Kokosfett fürs Paleo-Brot. Aber wir können Kokos nicht mehr riechen und Entenschmalz schmeckt so köstlich.

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Von Küchenereignisse

In einer kleinen Kuchl verarbeitet die Hofköchin landwirtschaftliche Erzeugnisse, vorzugsweise aus unserem Landstrich. Dabei fallen regelmäßig Küchenereignisse an, über die wir auf diesem Blog berichten. Küchenereignis, das; -ses, -se: außergewöhnliches Ereignis, das mit schöner Regelmäßigkeit in der Küche anfällt.

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