Mit Kirschtomaten und Pecorino ergibt das eine Eierspeise ganz nach Herzenslust. Sie eignet sich zur Labung nach einer langen Nacht genauso wie nach einem anstrengenden Tag.
Rezept Sofrito-Eierspeise mit Guanciale
Für 2 Portionen
2 Scheiben Guanciale (Backenspeck) in Streifen schneiden. In 2 Pfannen portionsmäßig verteilen. Auf den Herd stellen, bei mittlerer Hitze das Fett auslassen. Eine weiße Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. In die Pfannen geben. Herd etwas höher drehen. Goldbraun anrösten. Je 2 EL Sofrito jeweils in die Pfannen geben. Herd zurückdrehen. 2 bis 3 Minuten mitschwitzen. Einen EL Olivenöl darüber verteilen. 6 Eier mit einem Bund gehacktem Petersil, Salz, Pfeffer aus der Mühle geriebenem Pecorino (Schafsmilch-Hartkäse) verrühren. In die Pfannen gießen. Alles miteinander verrühren. Auf mittlerer Hitze ein paar Minuten braten lassen – ohne Verrühren. Den Grill im Backrohr einschalten, die Pfannen mit halbierten Herztomaten belegen. Die Pfannen ins Backrohr schieben und von oben bräunen lassen.
Mit Olivenöl und Vollkornbrot servieren, um es damit beträufeln zu können. Dazu Oliven und Wein am Abend.
Küchenereignisse 
danke fürs Rezept. kenne ich gar nicht
Das glaube ich gern! Mir stand grad so der Sinn danach. 😃