Hühnerschnitzel mit Spargel und Karfiolpüree

paniert und getrüffelt, Schnitzel von der Oberkeule, grüner und weißer Spargel, Karfiol mit Frischkäse zum Püree. Essen kann so einfach sein… und saugut.

Karfiolpüree: Einen Karfiol in Röschen teilen. In Salzwasser weichkochen. Abtropfen lassen. In den Mixer geben und mit 200 g Frischkäse, Prise Muskatnuss und mit 2 TL Trüffelöl vermixen. Mit Salz abschmecken, warm stellen.  Hühnerschnitzel: Hühneroberkeule ohne Haut panieren und in brauner Butter herausbacken. Grüner und weißer Spargel in Salzwasser blanchieren.  Anrichten und Servieren: Karfiolpüree auf dem Teller platzieren, mit Spargel belegen. Das Huhn darauf legen, mit gehobelten Trüffeln servieren.

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