ein Rezept aus Alain Ducasses Fischbuch.
Schlagwort: Gourmet
Polsterzipf gefüllt mit Faschiertem
Zwiebel und Süßkartoffel, dazu Gurkensalat. Klingt österreichisch und ist trotzdem von Jamie Oliver, wenn auch mit kleinen Anpassungen.
Kurkuma-Minze-Hühnchen, Spinat-Couscous, Kichererbsen-Dip
und marinierter Paprika sowie Joghurt mit Sambal Oelek.
Ochsenmaul im Schwarzbier-Yaki
dazu frittierte Glasnudeln und Frühlingszwiebel.
Focaccia-Baguette, Rucola-Salat, Winter-Barbagiuans, Saltimbocca
Das Winterfest: Focaccia-Baguette mit Ziegenkäse und Prosciutto, Rucola-Tomatensalat aus dem Glas gestürzt, Winter-Barbagiuans mit Tomaten-Trüffel-Mozzarella, Saltimbocca vom Kalb mit Eierschwammerl und jungen Zwiebel, Tomatenkalbsjus und Kokosreis.
Saltimbocca paniert und mit Gemüse gefüllt
Kleine Schnitzelchen vom Kalb, belegt mit Schinkenspeck und Salbeiblatt sowie mit einer Gemüsematignon und das Ganze paniert.
Topinambursuppe, Cesars Salad, Profiteroles á la vanille
Topinambursuppe mit Lauch und Sellerie, als Hauptgang Cesars Salad mit Paprika, Joghurt-Dressing, Supremes – dazu Focacciabrot und als Nachspeise die Profiteroles mit Eis.
Knusprig-scharfes Lachsfilet
mit Paprika, Guacamole-Sauce, Zucchinisalat und Basilikum-Paprika-Reis. Scharf abgeschmeckt. Zum Löschen Tortillas mit Sauerrahm.
Gegrillter Wolfsbarsch mit Rosmarin und Thymian
gehört zu den ursprünglichsten Fischgerichten, die es gibt. Man nehme einen Wolfsbarsch, fülle ihn mit Rosmarin und Thymian, grille ihn und bereite einen Salat dazu. Mahlzeit.
Roastbeef mit Ei-Espuma
im Glas mit Toast und Schnittlauchsauce. Silvesterbuffet Nummero Drei.
Küchenereignisse 
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