aus einem Teig mit Läuterzucker und Vanille. Mit Marzipan und Limonengelee.
Schlagwort: Kulinarisches
Linzer Kekse
sind die kleinere Ausgabe der Linzer Augen, die die kleinere Ausgabe der Linzer Torte sind. Im Original sind sie mit Ribiselmarmelade (dt. Johannesbeergelee, wie Eckart Witzigmann das beschreibt) gefüllt. Genauso haben wir es gemacht.
Heidesandtaler
Eckart Witzigmann hat ein Buch der Salzburger Weihnacht gewidmet, woraus diese Kekse stammen.
Lammkrone mit Bulgur-Minze-Salat
und Tomaten, Gurken und Paprika. Und dazu eine Harissa.
Kabeljau mit Chicorée- und Orangen-Kompott
Fisch und Chicorée, das geht, weil der Chicorée ein sehr kräftiges Aroma hat. Welches die Orangen wieder abrunden.
Gegrillte Lammkrone mit einem Fast-Pesto
dafür mit Salat aus Zuckerschoten, Frühlingszwiebel und Haselnüssen, um das Fast-Pesto zu komplettieren.
Rote Rübensuppe mit geräucherter Forelle
mit Pastinaken als Einlage. Dazu ein paar Scheiben Brot mit Frischkäse beschmiert, mit Kren belegt.
Quinoa-Mango-Salat
Als Abwechslung für das Büro ein Restlessen, was in der Küche sonst übrig geblieben wäre.
Thunfisch mit Mangosalat
Der Thunfisch wird nur ganz kurz scharf angebraten und dazu ein Salat mit Mango, Koriander- und Minzeblätter mit einer chili-scharfen Fischsauce-Marinade.
Topinambur mit Ziegenfrischkäse und Rosmarinschaum
Beim Blättern durch das neue Kochbuch bin ich schon auf Seite 19 hängen geblieben.
Küchenereignisse 
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