mit Perlhuhn, Orangenfilets, Foccacia, Tatar vom Forellenfilet und Zitronentarte. Und nicht zu vergessen Weihnachtskekse.
Autor: Küchenereignisse
Umzug vollzogen! Am Land sind wir unseren landwirtschaftlichen Erzeugnissen viel näher. Die Hofköchin verarbeitet sie wie bisher. Dabei fallen regelmäßig Küchenereignisse an, über die wir auf diesem Blog berichten.
Küchenereignis, das; -ses, -se: außergewöhnliches Ereignis, das mit schöner Regelmäßigkeit in der Küche anfällt.
Orangenkekse
mit Orangen, Orangenschale, Orangenmarmelade, Orangeat und Orangenlikör und: Schoko.
Walnusstaler
sind halbierte Walnüsse auf zwei mit Marillenmarmelade zusammengeklebten Keksen, darunter etwas Schoko.
Rehfilet am Zimtspieß
mit Champignon-Sauce und Haselnuss-Erdäpfelstampf. Das Gericht wurde schnell gemacht, zwischendurch ist sich auch noch ein Produkt-Test ausgegangen.
Ischler Bäckerei
mit Marillen und Himbeermarmelade und gehackten Mandeln.
Ricottaküchlein
dazu Tomatensauce auf Sardellenfilets, Steinpilzen und Oliven. Und einen Zucchinisalat.
Pistaziengebäck
aus einem Teig mit Läuterzucker und Vanille. Mit Marzipan und Limonengelee.
Linzer Kekse
sind die kleinere Ausgabe der Linzer Augen, die die kleinere Ausgabe der Linzer Torte sind. Im Original sind sie mit Ribiselmarmelade (dt. Johannesbeergelee, wie Eckart Witzigmann das beschreibt) gefüllt. Genauso haben wir es gemacht.
Heidesandtaler
Eckart Witzigmann hat ein Buch der Salzburger Weihnacht gewidmet, woraus diese Kekse stammen.
Lammkrone mit Bulgur-Minze-Salat
und Tomaten, Gurken und Paprika. Und dazu eine Harissa.
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