Schlagwort: Eigenkreation

Was macht man mit Pimientos de Padrón?

Pìmientos de Padrón mit Kartoffelpüree und Kräutern

Wir haben bei gurkerl Pimientos de Padrón gesehen und uns gefragt, was macht man eigentlich damit? Und das kam dabei raus…

Rezept Pimientos de Padrón mit Kartoffelpüree und Kräutern

Die Pimentos in Olivenöl anbraten. Kartoffelpüree machen, mit Kräutern bestreuen.

Die Kräuter waren: Rosmarin, Salbei, Thymian, Oregano und Petersilie

Nun nachdem wir wissen, was man damit machen kann, können wir das öfters kaufen…

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  • Pimientos de Padrón mit Kartoffelpüree und Kräutern
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Moos-Canapés! Die Konkurrenz.

Canapés auf Steinpilzpesto.

Für das nächste Fest, dem Waldfest am 5. September 2015, habe ich Moos-Canapés versprochen. Das war wohl etwas vorlaut. Leider habe ich nicht die leiseste Ahnung, was ich da so vollmundig versprochen habe. Es wird ein Wald sein, es wird ein Moos sein. Aber was suchen Canapés im Hain? Deshalb musste ich ein paar Anstrengungen unternehmen, um mich dem bereits Angekündigten anzunähern.

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Hühnerbrust mit Erbsenschaum

Es gibt zwar Erbsenschaumsuppe, aber gibt es Erbsenschaum pur? Ja, es gibt. Der Erbsenschaum besteht im Prinzip aus einer Béchamel-Sauce, deren Gewürze in Richtung Erbsen abgeschmeckt sind und pürierten Erbsen.

Gebratene Hühnerbrust mit Erbsenschaum und Karotten-Lauch-Gemüse
Gebratene Hühnerbrust mit Erbsenschaum und Karotten-Lauch-Gemüse

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Blue-Stilton-Salatkomplexion

Blue Stilton beträufelt mit Holunder-Essig, karamellisierte Birnen, Brombeeren und Cashew-Nüssen auf einem Rucola-Baby-Leaf-Salat mit einem Schaum von Preiselbeeren. Diese Vielfalt der Aromen und Texturen ergibt ein in sich geschlossenes Ganzes. Nur ein Stück Brot aus feinem Roggenmehl ist dazu noch vorstellbar.

Blauschimmelkläse-Birnen-Salat mit Preiselbeer-Espuma
Blauschimmelkäse-Birnen-Salat mit Preiselbeerschaum begleitet von einem Sekt Rosé.

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