Essen – Seite 8 – Küchenereignisse

Lachs mit Kokosreis

und Spinat mit Mandelstiften. Was Erholsames nach den Feiertagen!

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Schweinsbrüstl mit Blunznwursttascherln

dazu Rettich. Eine Schweinsbraten-Abwandlung aus der Steiermark.

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Murnockn

bestehen aus Teigtaschen, die mit Bergkäseschaum gefüllt werden. Ein kulinarisches Trompe-l’œil als Vorspeise.

Tomatensalat mit Romesco-Sauce und Focaccia

Was ist eine Romesco-Sauce? Ganz einfach. Eine Romesco-Sauce hat nichts mit einem Romanesco-Salat zu tun auch nicht mit Salat, außer dass sie diesem dient. Sie hat viel mehr mit gegrilltem Gemüse zu tun.

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Weiche Kartoffelpuffer mit Salat

dazu braucht man mehlig kochende Kartoffeln, Eier und Crème Fraîche.

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Ricottaküchlein

dazu Tomatensauce auf Sardellenfilets, Steinpilzen und Oliven. Und einen Zucchinisalat.

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Chili con Carne

Zum Mitnehmen z.B. ins Büro hervorragend geeignet: Chili – jeder kennt es, viele mögen es.

Lángos

Lángos, das ist Fastfood unverfälscht, ursprünglich und urtümlich – und ursättigend. Man kriegt sie leider kaum noch, aber man kann sie selbst machen.

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Wildwochen: Hirsch mit Kartoffelespuma

… und glacierten Äpfel, Perlzwiebel und Birnen – und Eierschwammerl mit Holundersauce. Wer das nicht kennt …