mit Ziegenfrischkäse, Tomaten, Paprika und Melanzani, Oliven, Sardellen, Basilikum und Rucola. Der Teig wurde auf Basis von Kichererbsenmehl gemacht.
Autor: Küchenereignisse
In einer kleinen Kuchl verarbeitet die Hofköchin landwirtschaftliche Erzeugnisse, vorzugsweise aus unserem Landstrich. Dabei fallen regelmäßig Küchenereignisse an, über die wir auf diesem Blog berichten.
Küchenereignis, das; -ses, -se: außergewöhnliches Ereignis, das mit schöner Regelmäßigkeit in der Küche anfällt.
Chicorée-Radiccio-Salat
mit roten und weißen Weintrauben, Sonnenblumenkerne, Mandeln und Pinienkerne. Dazu Salatherzen und Focaccia.
Käferbohnen-Melonen-Salat
mit Minze, Zwiebel, Zuckererbsen, Limetten, Kürbiskernen und Schafkäse. Die Melonen kamen aus Panama und die Käferbohnen aus der Steiermark. Und Soccas! Dazu Rhabarber-Schaumwein aus Deutschland.
Liebster Award von Luise Lupini
Orangen-Minze-Salat
mit Fenchel, Radicchio, Pecannüssen, Haselnüssen. Und duftenden Orangen aus Sizilien. Buchweizenblinis.
Salat mit Beeren, Nüssen, Ziegenkäse
Die Pecannüsse wurden mit Honig kandiert. Es gab Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Granatapfelkerne und Serranoschinken. Das Grüne für den Salat war Endivien, Rote Bete, Frisée und Rucola. Dazu gab es ein Brot aus Hartweizengrieß mit eingeschlossenen, eingemachten Tomaten.
Tomatenraritätensalat
Mit Romesco-Sauce. Und Tomatenraritäten aus Südafrika. Sehr weit weg, aber wer kann schon bei Tomaten widerstehen!
Kalbsmedaillons, Spinat, Tomaten
Die Tomaten wurden ausgehöhlt und mit eingemachten Tomaten, Schafsmilchcreme und Spänen vom Schafskäse gefüllt und gratiniert.
Zutaten
Wok-Gemüse, Perlhuhn
Im Wok-Gemüse waren zweierlei färbige Karfiol (Blumenkohl) aus Spanien mit dabei, die wir neu entdeckt haben. Die Perlhuhn-Keulen haben wir am Vortag in einer mit Joghurt und Topfen angemachten Mischung aus Koriander, Ingwer und Chili mariniert.
Makrele, Kartoffeln, Zwiebeln, Senf
Die Kartoffeln und Zwiebeln werden im Backrohr durchgebraten , die Makrelenfilets werden auf der Hautseite kurz gehärtet und dann auch ins Backrohr geschoben.
Küchenereignisse 
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