Das Schweinefleisch wurde 6 Stunden im Backrohr butterweich gegart. Mit Süßkartoffeln als Haschee, abgeschmeckt mit Kümmel, Majoran, schwarzem Pfeffer aus der Mühle.
Schlagwort: Food
Paleo-Vanilleeis mit Erdbeeren
Das Eis wird ohne Eismaschine und ohne Zucker gemacht. Es enthält Honig, Eigelbe, Vanille, Kokosmilch und Kokossahne.
Liebster Award von Malou
Völlig unerwartet hat Malou von Liebe mit Biss diesen Blog für den Liebsten Award nominiert. Das freut mich natürlich sehr und an dieser Stelle ein großes Dankeschön an Malou! Die Regeln des Liebsten Award sind sehr streng. Eine Regel zum Beispiel ist, dass man nur Blogs nominieren darf, die weniger als 300 Follower haben. Das ist eine harte, unmissverständliche Grenze. Ich habe aber schon mehr. Was soll ich nun machen? Nun, ich habe mich dazu entschlossen, trotzdem mitzumachen. Weil ich finde, dass der Liebster Award eine nette Idee ist und weil Regelverletzungen eh nicht verfolgt werden, auch wenn sie noch so hart formuliert sind.
Schwertfisch mit Kokos-Küchlein
und Möhren-Salat. Der Schwertisch wurde gegrillt und mit einer Soja-Sake-Glasur überzogen.
Jakobsmuscheln mit Bierrettichsalat und Chilikonfitüre
Die Jakobsmuscheln werden sanft gebraten. Für die Chilikonfitüre werden verschiedene Gemüse frittiert und dann püriert, mit etwas Olivenöl aufgegossen und so lange einköchelt, bis eine konfitüren-ähnliche Konsistenz entsteht. Der Bierrettich wird über Nacht gut eingelegt in einem Essig-Honig-Chiligemisch und dann mit Granny-Smith-Äpfeln, Radieschen und etwas Feldsalat zu einem Salat angemacht.
Gebratener Zander auf Paprikakraut
und Welschrieslingschaum. Der Paprika wird fein püriert und der Saft davon zum Sauerkraut und Paprikapulver gegeben und sanft geschmort. Aus den Karkassen des Zanders wird ein Fischfond gemacht, der für einen Welschrieslingschaum verwendet wird. So wird der ganze Fisch verwertet.
Garnelen mit Blumenkohl-Reis
Die winzigen Röschen des Blumenkohls werden in simmerndem Gemüsefond vorsichtig weich gegart. Die Garnelen werden nur kurz scharf angebraten, damit sie schön saftig bleiben.
Lachsforelle mit Dillcreme
Die Lachsforelle wurde etwas mit Kaviar beschichtet und rundherum kam ein Sud aus Wermut, weißen Portwein und Gurkenwasser, auf dem kleine Dilltupfen schwammen. Dazu eine Garnitur aus Gewürzgürkchen, fein aufgeschnittenen Radieschen, Minifenchel, Sakura-Kresse und Tahoon-Kresse und Kresse-Blüten.
Waller in Wurzelsud
Der Waller (Wels) wird im ziehenden Wurzelsud gegart. Im Wurzelsud werden Champignons, Zwiebel, Meerrettich mit Wermut und Weißwein vermischt.
Surf & Turf mit Guacamole
Black Tiger Prawns aus Vietnam und gebratenes Rindsfaschiertes. Wir haben dem noch ein paar Wachteleier spendiert.
Küchenereignisse 
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