Kochen – Seite 43 – Küchenereignisse

Gebratener Thunfisch mit Gremolata

Das ist schnell zubereitet. Den Thunfisch auf jeder Seite 1:30 Minuten in der Pfanne anbraten und darauf die angebratenen Bröseln verteilen.

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Gebackene Lachsforelle in Nusskruste mit Kürbis

Wenn er immer anders schmeckt, kann man jeden Tag Fisch haben. Dieser in Honig-Nusskruste ist der leibhaftige Beweis dafür.

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Lachsgemüseschnitte

Lachs mit Paprika, Fenchel, Ingwer, Knoblauch, Schalotten im Filoteig und das alles auf einen Biss. Wie Fisch-Pizza.

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Gegrillter Sardinensalat mit Nüssen und Oliven

Gegrillte Sardinen eignen sich für Salate, wie zum Beispiel diesen hier mit einem Sardellen-Dressing. Dazu ein Stück Ciabatta.

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Kichererbsensalat mit Kichererbsenbrot

Als Abwechslung zu Mittag in der Arbeit gab es einen erfrischenden Kichererbsensalat.

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Panisses mit Ziegenkäsejoghurt

Sieht aus wie Pommes Frites, ist es aber nicht. Die Panisses werden aus Kichererbsenmehl gemacht. Etwas typisch Südfranzösisches.

Thunfisch im Pfeffermantel

… mit süß-saurer Tomatensauce und Polenta. Der Thunfisch wird nur 30 Sekunden auf jeder Seite angebraten.

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Krabbensalat mit Mango und Papaya

Dieses Gericht besteht tatsächlich aus zwei Salaten: einem Krabbensalat und einem Obstgemüsesalat, die mit Servierringen von einander getrennt angerichtet werden.

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Ducasses Ketchup

Dass jemand wie Alain Ducasse ein Ketchup macht und es dann auch noch „Mein Ketchup“ nennt, ist schon etwas Besonderes. Irgendwas muss da dran sein, das es von anderen Ketchups unterscheidet.