Rezepte – Seite 124 – Küchenereignisse

Eingemachte Tomaten

Die Tomaten werden im Backrohr getrocknet. Ab und zu öffnet man die Backrohr-Tür und ein unvergleichlicher Duft entströmt, der einen sicher macht: Essen ist nur das halbe Vergnügen.

Entenbrust mit Steinpilzen und Hirse

Im Original nennt sich das Rezept genau umgekehrt „Hirse mit Steinpilzen und geräucherter Entenbrust“. Achja, es stammt aus einem Kochbuch von Alain Ducasse/Paule Neyrat. Ja, wir haben Ducasse-Woche.

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Gebratene Lachsforelle mit Fenchelsalat

auf der Hautseite gebratene Lachsforelle mit Fenchel á la Ducasse. Da wir wieder auf den Fischgeschmack gekommen sind.

Kabeljau im Walnussmantel auf Pommes Fruites

Noch einmal Fisch. Und noch einmal Ducasse. Aber dieses Mal aus dem „Mer et Océans“-Fischbuch.

Tatar von der Lachsforelle mit würziger Beilage

oder anders gesagt „Tartare de truite rose et ses condiments“, wie das im französischen Original heißt. Roher Fisch! Aber mit dem scharfen Estragon und den Frühlingszwiebeln in den Condiments merkt man nicht, dass der gar nicht gegart ist.

Quinoa-Buchweizen-Gemüsetopf mit Kräuterpesto

Jetzt ist schon wieder was passiert. Ich hab ein neues Kochbuch entdeckt. Wieder eines von Ducasse. „Nature – einfach, gesund und gut“ heißt es.

Tomaten-Salatherzen mit Steak

Wir haben ein neues Kochbuch. Darin wird ein Salat mit Sardellen, Salatherzen und Tomaten vorgestellt. Wir haben es mit Steak verfeinert.

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Hortobágyi-Palatschinken vom Pörkölt

… kommen frisch auf den Schreibtisch nächste Woche!

Ein australisches Festessen

bestehend aus Barbajuans, Iberico-Kotelett mit Patatas bravas, karamellisierten Perlzwiebeln und grünem Salat, Apfelzimttorte, Birnenmandeltorte, typisch australisch halt.