Die Auberginen werden in Spalten geschnitten und im Backrohr geröstet. Dazu wird Kefir mit einer Safran-Infusion verfeinert und das Ganze mit gerösteten Pinienkernen, Granatapfelkernen und Basilikum bestreut. Obenauf kommt gegrillter Halloumi.
Autor: Küchenereignisse
In einer kleinen Kuchl verarbeitet die Hofköchin landwirtschaftliche Erzeugnisse, vorzugsweise aus unserem Landstrich. Dabei fallen regelmäßig Küchenereignisse an, über die wir auf diesem Blog berichten.
Küchenereignis, das; -ses, -se: außergewöhnliches Ereignis, das mit schöner Regelmäßigkeit in der Küche anfällt.
Backfisch mit Salat
Gebackener Kabeljau, wobei die Panier unter anderem aus Mandelmehl bestand. Dazu ein Salat aus Spargel, Queller und schwarzem Sesam. Und Sauce Tatar.
Chicken zum Dippen
Ein Dip aus Ingwer, Kokosnussmilch und Mandel und anderen Zutaten. Gedippt wird mit einem Hähnchen, das mit Kumin, Koriander und Tamari mariniert wurde.
Rosenkohlsalat mit Salsiccia
Rosenkohlsalat mit Haselnüssen und Salsiccia-Bratwurst, wobei darüber ein Sirup gegossen wird aus Zimt, Sternanis und SukrinMelis.
Sellerie-Schnitzel mit Süßkartoffel-Dip und Tomaten-Dip
Sellerie-Schnitzel mit Süßkartoffel-Dip und Tomaten-Dip, wobei die Sellerieschnitzel mit einer speziellen Panade aus entöltem Mandelmehl mit Chili gemacht wurden. Zum ersten Mal kam das „Soßen- und Dressing“-Kochbuch von Mark Sisson zum Einsatz.
Mango-Jalapeno-Sauce mit frittierter Süßkartoffel
Mango-Jalapeno-Sauce mit frittierter Süßkartoffel, Karottenschälern, Frühstücksspeckscheiben und Garnelen.
Steinzeitriegel
In einschlägigen Geschäften gibt es Riegel zu erstehen, die das Etikett „Paleo“ ziert. Sehr schmackhaft, aber sündhaft teuer. Doch das hat jetzt ein End. Durch den massenhaften Ankauf von Mark Sisson-Büchern kamen wir dahinter, dass man sie auch selber herstellen kann. Dies ist das erste Rezept aus dem „Cookbook“, das wir gemacht haben.
Lachsburger mit Dille und Kapern
In der Pfanne gebratene Laibchen aus Lachs, Dill und Kapern und um etwas Schärfe hineinzubringen: Jalapenos!
Zirkus in der Stadt – Roncalli in Wien
Angefangen hat alles damit, dass laute Musik von der Straße unten an mein Ohr drang. Da unten vor der Ampel stehend kündigte der Roncalli-LKW die bevorstehende Ankunft des Zirkus‘ in Wien mit vertrauten Tönen von leicht beschwingter Musik im Dreivierteltakt an. 40 Jahre Roncalli! Der Zirkus feierte das vierzigste Jahr seines Bestehens und war gerade auf Österreich-Tournee. Kein Wunder also, dass wir uns sogleich Karten besorgten und uns auf den Abend freuten! Am Samstag, den 1. Oktober, war es dann so weit: Wir gehen in den Zirkus!
Salsiccia und Sauerkraut
Noch ein Rezept mit Salsiccia. Hier geht sie eine unwiderstehliche Kombination mit Sauerkraut ein.
Küchenereignisse 
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