Rezept – Seite 150 – Küchenereignisse

Rindsrouladen

mit frittierten Kapernbeeren und Nudeln. Das Festessen vom 1. Weihnachtstag.

Schweinsbrüstl mit Blunznwursttascherln

dazu Rettich. Eine Schweinsbraten-Abwandlung aus der Steiermark.

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Murnockn

bestehen aus Teigtaschen, die mit Bergkäseschaum gefüllt werden. Ein kulinarisches Trompe-l’œil als Vorspeise.

Tomatensalat mit Romesco-Sauce und Focaccia

Was ist eine Romesco-Sauce? Ganz einfach. Eine Romesco-Sauce hat nichts mit einem Romanesco-Salat zu tun auch nicht mit Salat, außer dass sie diesem dient. Sie hat viel mehr mit gegrilltem Gemüse zu tun.

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Weiche Kartoffelpuffer mit Salat

dazu braucht man mehlig kochende Kartoffeln, Eier und Crème Fraîche.

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Rehfilet am Zimtspieß

mit Champignon-Sauce und Haselnuss-Erdäpfelstampf. Das Gericht wurde schnell gemacht, zwischendurch ist sich auch noch ein Produkt-Test ausgegangen.

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Ricottaküchlein

dazu Tomatensauce auf Sardellenfilets, Steinpilzen und Oliven. Und einen Zucchinisalat.

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Linzer Kekse

sind die kleinere Ausgabe der Linzer Augen, die die kleinere Ausgabe der Linzer Torte sind. Im Original sind sie mit Ribiselmarmelade (dt. Johannesbeergelee, wie Eckart Witzigmann das beschreibt) gefüllt. Genauso haben wir es gemacht.