Die Kartoffeln und Zwiebeln werden im Backrohr durchgebraten , die Makrelenfilets werden auf der Hautseite kurz gehärtet und dann auch ins Backrohr geschoben.
Autor: Küchenereignisse
Umzugsbedingt haben wir derzeit keine Küche.
(In einer kleinen Kuchl verarbeitet die Hofköchin landwirtschaftliche Erzeugnisse, vorzugsweise aus unserem Landstrich. Dabei fallen regelmäßig Küchenereignisse an, über die wir auf diesem Blog berichten.)
Küchenereignis, das; -ses, -se: außergewöhnliches Ereignis, das mit schöner Regelmäßigkeit in der Küche anfällt.
Wachtelspiegelei, Sojamehlbrötchen
mit Schaffrischkäse und Piment d’Espelette, ein kleines Sonntagsfrühstück.
Hirse, Ente, verschiedene Pilze
wobei die Hirse im ausgelassenen Fett der geräucherten Entenbrust angebraten wird. Stoppelpilze, Steinpilze und schöne, große Portobellos standen uns für die Pilzkomponente zur Verfügung.
Pesto-Crêpes, Saunaschinken
Die Crêpes wurden gemacht mit einer Backmischung aus Sojamehl und Maisstärke.
Champignonspargelgratin
dazu Keulen vom freilaufenden Huhn aus Frankreich.
Huhn im Kohl
mit Karotten, Zwiebeln, Staudensellerie, dazu Kartoffeln.
Benetzte Brötchen mit Gemüsesalat
aus Fenchel, Tomaten, Zucchini, Romanosalat, Staudensellerieherzen, weiße Zwiebel, belegt mit eingemachten Tomaten, Anchovis, Thunfisch und Wachteleier. Und Oliven.
Soccas mit Gemüse auf Nizza-Art
Soccas sind Kichererbsenpalatschinken, eine Spezialität aus Nizza. Gemüse auf Nizza-Art kennt man vom Nizza-Salat, also Salat mit Thunfisch und hart gekochten Eiern. Ein mediterraner Gruß von Alain Ducasse.
Rib Eye King Size Cut with Yorkshire Pudding and Spinach
added with horseradish. Der Yorkshire Pudding muss sofort serviert und gegessen werden. Frisch schmeckt er am besten.
Zutaten
Liebster Award von Sternenzauber89
Völlig überraschend wie aus den Sternen hat mich dieser Award getroffen! Sternenzauber89 hat mir am 28. Feber 2016 den Liebsten Award verliehen! Mich freut das riesig und ich bin sternenhaft bezaubert. An dieser Stelle ein herzliches Dankeschön!
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