Fisch und Chicorée, das geht, weil der Chicorée ein sehr kräftiges Aroma hat. Welches die Orangen wieder abrunden.
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Gegrillte Lammkrone mit einem Fast-Pesto
dafür mit Salat aus Zuckerschoten, Frühlingszwiebel und Haselnüssen, um das Fast-Pesto zu komplettieren.
Rote Rübensuppe mit geräucherter Forelle
mit Pastinaken als Einlage. Dazu ein paar Scheiben Brot mit Frischkäse beschmiert, mit Kren belegt.
Quinoa-Mango-Salat
Als Abwechslung für das Büro ein Restlessen, was in der Küche sonst übrig geblieben wäre.
Thunfisch mit Mangosalat
Der Thunfisch wird nur ganz kurz scharf angebraten und dazu ein Salat mit Mango, Koriander- und Minzeblätter mit einer chili-scharfen Fischsauce-Marinade.
Topinambur mit Ziegenfrischkäse und Rosmarinschaum
Beim Blättern durch das neue Kochbuch bin ich schon auf Seite 19 hängen geblieben.
Szegedinger Gulyasch
Das ist mal was Rustikales, typisch ungarisch halt! Diese ungarische Leibspeise machen wir nach einem Schuhbeck-Rezept.
Zserbó
Eine klassische ungarische Mehlspeise. Und weil nun Weihnachten naht, kommt auch die Zserbózeit! Ganz klar. Mit einem klassischen mailändischen Espresso mit aufgeschäumter Milch. Direkt von der Bohne. What else.
Teigtaschen mit Foie Gras
Mit gekochter Entenleber gefüllte Teigtaschen aus einem besonders einfachen Teig.
Gebeiztes Flap Meat mit frittierter Süßkartoffel
dazu Salatherzen und eine fixundfertige BBQ-Sauce. Das Flap Meat wurde 24 Stunden vorher gebeizt.
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