Die winzigen Röschen des Blumenkohls werden in simmerndem Gemüsefond vorsichtig weich gegart. Die Garnelen werden nur kurz scharf angebraten, damit sie schön saftig bleiben.
Kategorie: Paleo
Surf & Turf mit Guacamole
Black Tiger Prawns aus Vietnam und gebratenes Rindsfaschiertes. Wir haben dem noch ein paar Wachteleier spendiert.
Paniertes Hähnchen mit Miso-Mayonnaise
und gebratenem Karfiol. Die Supremes wurden in einer Ingwer-Sojasaucemarinade mit Knoblauch, Weißwein und Sesamöl mariniert und dann in einer Mischung aus Tapioka-Mehl und Mandelmehl panieren.
Hackfleischbällchen in Tomatensoße
Die Hackfleischbällchen waren aus faschiertem Rindfleisch vermischt mit Zwiebel, Knoblauch, Mandelmehl, Ei und Petersilie. Dazu etwas Tomatenmark, damit sie schön saftig sind. Die Tomatensoße wurde aus Tomaten, Knoblauch, Tomatenmark und Gemüsebrühe gemacht und abgerundet mit Sardellen und getrockneten Steinpilzen.
Lammkarree mit Krenkruste
Das zart angebratene Lammkarree wird mit einer Schicht aus Kren (Meerrettich) bestrichen, worauf eine Schicht Tomaten, Schnittlauch und Mandelmehl kommen. Dann das Ganze noch einmal kurz ins Backrohr. Dazu angebratener Karfiol (Blumenkohl) auf Selleriepüree.
Lammkoteletts mit Auberginenpüree
und Poblanosauce und Kohlrabipickles. Das Lammkarree und die Kohlrabi wurden am Tag davor mariniert bzw. eingelegt.
Wolfsbarsch mit Kokos-Salat
Die Wolfsbarschfilets wurden in der Pfanne gebraten. Der Kokos-Salat war mit Cashew-Nüssen, Minze, Koriander, mariniertem Ingwer und Chili.
Sesam-Nuss-Dip mit Gemüse
Ein Dip aus einer Sesampaste mit Cashewnüssen und Wirsing, dazu ein paar Wachteleier und Karotten, Paprika, Salatgurke und Radieschen.
Belegte Süßkartoffel
Die Süßkartoffeln wurden im Backrohr durchgegart, halbiert und mit einer Mischung aus Brokkoli und Wirsing belegt, darüber gebratener Speck. Dazu eine scharfe Chili-Paprika-Mayonnaise.
Lammkotelett mit Pesto und Selleriepüree
Das Lammkotelett wurde gebraten, darüber wurde ein originales Pesto aus Basilikum, Pinienkernen und Olivenöl geträufelt. Dazu Selleriepüree.
Küchenereignisse 
Du muss angemeldet sein, um einen Kommentar zu veröffentlichen.