Längliche Auberginen, Zucchini und Paprika werden gegrillt und Tomaten getrocknet. Auch der Thunfisch wird gegrillt. Dazu gab es eine Broccolisuppe.
Kategorie: Fisch
Garnelen mit Feta und Mini-Fenchel in Estragon-Sauce
Die Garnelen kurz und scharf anbraten, sodass sie Farbe nehmen und nicht austrocknen. Den Mini-Fenchel darin braten. Den verbliebenen Bratensaft mit Pernod ablöschen und Estragon dazu geben. Dazu gibt es Feta mit Oregano und Aleppo-Chiliflocken. Hernach Bananen-Eis mit Erdbeeren aus dem neuen 3-PS-Mixer.
Geräucherte Kürbissuppe mit Wels /Wels mit Queller
In der Kürbissuppe wurden Welsstücke als Suppeneinlage verwendet, die vom Welsfilet übrig geblieben sind, das für den Hauptgang mit blanchiertem Queller gereicht wurde. Der Kürbissuppe wurde mit Liquid Smoke ein rauchiges Aroma verliehen.
Backfisch mit Salat
Gebackener Kabeljau, wobei die Panier unter anderem aus Mandelmehl bestand. Dazu ein Salat aus Spargel, Queller und schwarzem Sesam. Und Sauce Tatar.
Lachsburger mit Dille und Kapern
In der Pfanne gebratene Laibchen aus Lachs, Dill und Kapern und um etwas Schärfe hineinzubringen: Jalapenos!
Lachs, Guacamole, Tomaten-Salsa
Lachs aus dem Backrohr aromatisiert mit Fenchelsamen, Paprika und Frühlingszwiebel. Dazu Guacamole, Tomaten-Salsa und Blumenkohl-Reis.
Lachs mit Tomaten-Tsatsiki
Lachsfilet auf der Hautseite gebraten. Dazu ein Tsatsiki mit Tomaten und Salatgurke in Kefir, abgeschmeckt mit Oregano, Knoblauch, Salz und weißem Pfeffer.
Gedämpfter Lachs mit Wildkräutern
Der Lachs wurde schonend über Wasser gedämpft, das mit Sternanis aromatisiert wurde. Dazu ein Süßkartoffelpüree, das mit Ingwer verfeinert wurde, sowie einen leicht zitronigen Schaum aus Kaffirlimettenblättern, Zitronengras und Limettenschale. Wildkräuter: Kapuzinerkresse, Zitronenstrauch, Ananassalbei, Wilde Rauke, Sauerampfer, Vogelmiere, Spitzwegerich, Kerbel, Schafgarbe, Pimpinelle, Rotklee, Amaranth, Rotgarbe.
Paleo Paella
Statt dem Reis gibt es Blumenkohlröschen in dieser Paella. Aber sonst ist alles wie bei einer richtigen Paella, sogar mit den spanischen Produkten Chorizo und Paprika de la Vera, edelsüß und geräuchert. Dazu Venusmuscheln, Miesmuscheln und Garnelen.
Bouillabaisse
Eine Bouillabaisse mit Miesmuscheln, Teppichmuscheln, Garnelen, Lachs, Jakobsmuscheln und Seeteufel.
Küchenereignisse 
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