Wenn er immer anders schmeckt, kann man jeden Tag Fisch haben. Dieser in Honig-Nusskruste ist der leibhaftige Beweis dafür.
Kategorie: Rezept
Lachsgemüseschnitte
Lachs mit Paprika, Fenchel, Ingwer, Knoblauch, Schalotten im Filoteig und das alles auf einen Biss. Wie Fisch-Pizza.
Gegrillter Sardinensalat mit Nüssen und Oliven
Gegrillte Sardinen eignen sich für Salate, wie zum Beispiel diesen hier mit einem Sardellen-Dressing. Dazu ein Stück Ciabatta.
Panisses mit Ziegenkäsejoghurt
Sieht aus wie Pommes Frites, ist es aber nicht. Die Panisses werden aus Kichererbsenmehl gemacht. Etwas typisch Südfranzösisches.
Thunfisch im Pfeffermantel
… mit süß-saurer Tomatensauce und Polenta. Der Thunfisch wird nur 30 Sekunden auf jeder Seite angebraten.
Krabbensalat mit Mango und Papaya
Dieses Gericht besteht tatsächlich aus zwei Salaten: einem Krabbensalat und einem Obstgemüsesalat, die mit Servierringen von einander getrennt angerichtet werden.
Makrelen, Karotten, Ingwer, Koriander
Ein Fischgericht, leicht und bekömmlich.
Mit Feigen gefüllte Ente
In diesem Gericht dominieren die Feigen. Es stammt aus dem Restaurant Louis XV in Monaco und ist vermutlich von Franck Cerutti, der dort an der Spitze der Küchenbrigade steht.
Baked Beans
machen wir für nur 2 Arbeitstage nächste Woche. Jeden Tag das Gleiche ist mir dann doch zu viel.
Gänsekeule mit Rotkraut und Erdäpfelknödel
Eine ganze Gans war uns ein wengerl zuviel. Zum Abendessen zumindest.
Küchenereignisse 
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