In Entenfett angebratene Speckwürferl und Kohlsprossen. Dazu Spiegelei und Schnittlauchstifte.
Kategorie: Rezept
Rind mit Selleriesalat mit Berberitzen
Rindfleisch in Meisterbrühe und Selleriesalat mit Berberitzen.
Zwetschken-Biskuitrolle
Eine Zwetschken-Biskuitrolle, die ohne Mehl auskommt. Statt Zucker kommt Erythritol und Birkenzucker zum Einsatz. Ganz paleo style.
Beinfleisch mit Pak Choi und Süßkartoffelpüree
Geschmortes Beinfleisch vom Rind in Meisterbrühe mit scharfem Pak Choi und Süßkartoffelpüree abgeschmeckt mit Ingwer, Meersalz und weißem Pfeffer, bestreut mit frittierten Schalotten.
Schweinerne Tomatenvielfalt
Salat mit vielerlei Tomaten mit Wasabi-Kefir, eingelegten Schalottenringen, Pinienkernen und dazu ein Schweinskarree.
Blumenkohl-Romanesco-Salat
Ein Salat mit Blumenkohl und Romanesco, sowie Kapern und Rosinen. Bei uns gab es dazu Hähnchenschnitzel.
Süßkartoffelpuffer mit Kefir und Speckstreifen
Die Süßkartoffeln müssen etwa eine Stunde lang im Ofen weich gegart werden. Aus der Masse Puffer mit Löffeln heben und in Kokosfett herausbraten.
Schoko-Zwetschkenkuchen
Schoko-Zwetschkenkuchen paleo-style nach dem „Großen Paleo-Schokoladebuch“ von Mezei Elmira, nur in ungarischer Sprache in Ungarn erhältlich. Statt Weizenmehl wird Kochbananenmehl verwendet.
Kalbsfleischkroketten mit Krautsalat
Kalbsfleischkroketten mit asiatischem Krautsalat. Für die Kroketten wurde eine Kalbsbrust so lange im Ofen gegart, bis sie ganz zart war. Sie wurde in einen Sud eingelegt, den man im NOPI-Restaurant Meisterbrühe nennt.
Wachteln mit Miso-Karamell und Granatapfel-Walnuss-Salsa
Wachteln mit Miso-Karamell und Granatapfel-Walnuss-Salsa. Für das Salsa wurde SukrinMelis Puderzucker verwendet, das Zucker im Verhältnis 1:1 ersetzt.
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