Ein Salat mit Blumenkohl und Romanesco, sowie Kapern und Rosinen. Bei uns gab es dazu Hähnchenschnitzel.
Schlagwort: Cooking
Süßkartoffelpuffer mit Kefir und Speckstreifen
Die Süßkartoffeln müssen etwa eine Stunde lang im Ofen weich gegart werden. Aus der Masse Puffer mit Löffeln heben und in Kokosfett herausbraten.
Schoko-Zwetschkenkuchen
Schoko-Zwetschkenkuchen paleo-style nach dem „Großen Paleo-Schokoladebuch“ von Mezei Elmira, nur in ungarischer Sprache in Ungarn erhältlich. Statt Weizenmehl wird Kochbananenmehl verwendet.
Kalbsfleischkroketten mit Krautsalat
Kalbsfleischkroketten mit asiatischem Krautsalat. Für die Kroketten wurde eine Kalbsbrust so lange im Ofen gegart, bis sie ganz zart war. Sie wurde in einen Sud eingelegt, den man im NOPI-Restaurant Meisterbrühe nennt.
Wachteln mit Miso-Karamell und Granatapfel-Walnuss-Salsa
Wachteln mit Miso-Karamell und Granatapfel-Walnuss-Salsa. Für das Salsa wurde SukrinMelis Puderzucker verwendet, das Zucker im Verhältnis 1:1 ersetzt.
Gebackene Zucchini mit Mayonnaise
Gebackene Zucchinischeiben mit einer feinen Panier aus Thymian und Rosmarin. Dazu Mayonnaise aufgelockert mit Schalotten und Essiggurkerln, garniert mit verschiedenen Sprossen.
Paleo-Auberginensticks
Auberginensticks mit Tomatensalat mit vielen verschiedenen Tomatensorten und Romesco-Sauce.
Rezept
Für die Romesco-Sauce Paprika, Tomaten im Ofen angrillen, Haut abziehen. Mandelstifte und Haselnüsse anrösten. Alles zusammen mit zerdrückter Knoblauchzehe, Salz, Rotweinessig in den Mixer geben und vermixen. Beim Mixen Olivenöl dazu gießen. Salzen und pfeffern.
Für die Auberginensticks die Auberginen in lange Sticks schneiden. Zum Panieren ein Teller mit Pfeilwurzelmehl, ein Teller mit Eiern sowie ein Teller mit der Bröselmischung aus zusammengemischtem Mandelmehl, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Petersilie, Chili und Salz. In Kokosöl ausbacken.
Anrichten: Tomaten klein schneiden, am Teller anrichten und mit Romesco-Sauce beträufeln. Die restliche Romesco-Sauce für die Aubergenensticks zum Dippen verwenden.
Blogstöckchen von Michaelmagwein
Am Samstag, 3. Sept 2016, habe ich das Blogstöckchen von Michael zugeworfen bekommen. Danke, Michael! Ich glaub, es ist so etwas Ähnliches wie der LiebsteAward nur ohne dessen Dreihundert-Follower-Einschränkung. Die Fragen von Michael sind genial und hier kommen die Antworten.
Paleo-Mini-Quiche
Kleine Quiches belegt mit süß-sauren Äpfeln und Speckwürfeln und gezpften, frischen Thymian. Dazu grüner Salat und als Dressing Mayonnaise.
Tacos mit Ente
Tacos gefüllt mit Weißkraut-Mangosalat mit Mayonnaise und Jungzwiebeln und gebratener Entenbrust.
Küchenereignisse 
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