mit Perlhuhn, Orangenfilets, Foccacia, Tatar vom Forellenfilet und Zitronentarte. Und nicht zu vergessen Weihnachtskekse.
Schlagwort: Gourmet
Lammkrone mit Bulgur-Minze-Salat
und Tomaten, Gurken und Paprika. Und dazu eine Harissa.
Kabeljau mit Chicorée- und Orangen-Kompott
Fisch und Chicorée, das geht, weil der Chicorée ein sehr kräftiges Aroma hat. Welches die Orangen wieder abrunden.
Thunfisch mit Mangosalat
Der Thunfisch wird nur ganz kurz scharf angebraten und dazu ein Salat mit Mango, Koriander- und Minzeblätter mit einer chili-scharfen Fischsauce-Marinade.
Topinambur mit Ziegenfrischkäse und Rosmarinschaum
Beim Blättern durch das neue Kochbuch bin ich schon auf Seite 19 hängen geblieben.
Teigtaschen mit Foie Gras
Mit gekochter Entenleber gefüllte Teigtaschen aus einem besonders einfachen Teig.
Gebeiztes Flap Meat mit frittierter Süßkartoffel
dazu Salatherzen und eine fixundfertige BBQ-Sauce. Das Flap Meat wurde 24 Stunden vorher gebeizt.
Apfel-Zwiebel-Quiche
Ich weiß nicht, ob das als Weihnachtsmahl durchgeht. Vielleicht als Vorspeise. Für eine Weihnachtsfeier im Büro reicht es allemal.
Mit Couscous gefüllte Ente
dazu eine Madeirasauce und glacierte Perlzwiebel.
Entenjus
Entenjus ist für Saucen, z.B. Madeirasauce, vor allem mit Ente eine gern benötigte Zutat.
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