Der Thunfisch wird nur ganz kurz scharf angebraten und dazu ein Salat mit Mango, Koriander- und Minzeblätter mit einer chili-scharfen Fischsauce-Marinade.
Kategorie: Kulinarisches
Topinambur mit Ziegenfrischkäse und Rosmarinschaum
Beim Blättern durch das neue Kochbuch bin ich schon auf Seite 19 hängen geblieben.
Szegedinger Gulyasch
Das ist mal was Rustikales, typisch ungarisch halt! Diese ungarische Leibspeise machen wir nach einem Schuhbeck-Rezept.
Zserbó
Eine klassische ungarische Mehlspeise. Und weil nun Weihnachten naht, kommt auch die Zserbózeit! Ganz klar. Mit einem klassischen mailändischen Espresso mit aufgeschäumter Milch. Direkt von der Bohne. What else.
Teigtaschen mit Foie Gras
Mit gekochter Entenleber gefüllte Teigtaschen aus einem besonders einfachen Teig.
Gebeiztes Flap Meat mit frittierter Süßkartoffel
dazu Salatherzen und eine fixundfertige BBQ-Sauce. Das Flap Meat wurde 24 Stunden vorher gebeizt.
Flap Meat mit Wurzelgemüse
Flap Meat aus Australien, dazu Mairübchen, Karotten und gelbe Rübchen, Sellerie und Petersilienwurzel.
Apfel-Zwiebel-Quiche
Ich weiß nicht, ob das als Weihnachtsmahl durchgeht. Vielleicht als Vorspeise. Für eine Weihnachtsfeier im Büro reicht es allemal.
Mit Couscous gefüllte Ente
dazu eine Madeirasauce und glacierte Perlzwiebel.
Entenjus
Entenjus ist für Saucen, z.B. Madeirasauce, vor allem mit Ente eine gern benötigte Zutat.
Küchenereignisse 
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