Die Zitronenscheiben werden blanchiert und anschließend im Backrohr getrocknet. Die Tomaten werden mit Granatapfel vermischt und frischen Kräutern vermischt. Dünne, längliche Melanzani werden mit Tapiokamehl und Mandelmehl paniert. Paleo, so gelingt‘s!
Schlagwort: Rezepte
Erbsensuppe mit gerollten Ziegenkäse-Palatschinken
Eine Erbsensuppe, die ganz auf den Geschmack von Erbsen vertraut. Die Ziegenkäse-Palatschinken werden mit einem Paleo-Palatschinken-Teig gemacht.
Ente mit Grapefruit-Salat auf Sumach
Aufgeschnittene Entenbrust, die zuvor schon angebraten wurde. Für den Grapefruit-Salat kommen hinzu Chicorée, Brunnenkresse und Basilikum. Das Dressing baut ebenfalls auf Grapefruit auf, wobei hier Sumach hinzu kommt.
Salat mit Feigen, Orangen und Feta
Feigenhälften und Orangenscheiben in Zuckerkaramell garen und wenden. Das Karamell wird weiter für das Dressing verwendet und mit Zitronensaft, Pernod, Knoblauch und Anissamen und Fenchelsamen abgeschmeckt. Dazu geröstete Cashewkerne und Rucolablätter.
T-Bone Steak mit Auberginen-Pahi
T-Bone Steak mit Jamaican Jerk Rub einreiben und grillen. Auberginen, Zwiebelringen, Paprika, Pefferoni frittieren und mit einem Curry vermischen. Dazu selbstgemachtes Brot toasten. Und alles paleo!
Ringelbete-Linsen-Salat
Ringelbete, gelbe Bete und Le Puy-Linsen lässt man langsam vor sich hin köcheln. Das dauert zwar, aber dafür sind sie schonend gegart. Die Linsen werden mit Yuzusaft und Olivenöl abgeschmeckt und mit der Bete sowie Zwiebelringen, Ahornsirup, Zitronensaft verrührt. Darüber kommen Mini-Mangold, Mini-Spinat und Brunnenkresse.
Curry-Huhn mit Wurzelgemüse
Die Hühnerschenkel werden mit Currypulver Jaipur gebeizt, dazu rote und gelbe Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie sowie gelbe und violette Mairübchen.
Roastbeef mit Spargel und Eiern
Grüner Mini-Spargel aus Peru mit hart gekochten Eiern. Dazu hauchdünne Roastbeef-Scheiben sowie Kapern, Estragon und Urfa Chili. Mit Nordur Salt Meersalzflocken bestreuen.
Wachteln mit Apfel-Kohlrabi-Salat im Miso-Dressing
Die Wachteln kommen am Vortag in eine Marinade. Das Miso-Dressing besteht aus Sake, Mirin und Honig und natürlich Honig, dazu Apfel und Kohlrabi. Der Salat wird abgerundet mit geröstetem Sesam und mildem Altino Sweet Pepper aus Italien.
Feine Leberpastete und Chia-Mandelbrot
Leberpastete mit Speck und Hühnerleber, die in Entenfett herausgebraten wird. Das Brot enthält vor allem Chiamehl, Mandelmehl und viele Kerne von Sonnenblumen und Kürbis, sowie Mandeln. Alles paleo und alles zum Frühstück.
Küchenereignisse 
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