mit einer Würze aus Paprika, Majoran, Kümmel, Knoblauch. Dazu Champignon. Statt Reis gibt es Blumenkohl.
Schlagwort: Schwein+
Gezupftes Schwein
Das Schweinefleisch wurde 6 Stunden im Backrohr butterweich gegart. Mit Süßkartoffeln als Haschee, abgeschmeckt mit Kümmel, Majoran, schwarzem Pfeffer aus der Mühle.
Tomaten-Dip, Mango-Dip, Paprika-Dip
und Schweinskotelett. Die Mango wurde mit Chili gegengesetzt, die Tomate mit Vanille, die Paprika mit Joghurt. Alles möglichst ausgewogen und sommerlich leicht zum Schwäbisch-Hallischen Schwein.
Quinoa-Salat /Hirse-Kräuterseitling-Salat
im Doppelpack . Jeweils dazu Tomahawk vom schwäbisch Hällischen Schwein. Zum Mitnehmen.
Gegrillter Karfiol, Spargel
Rübchen, Zuckererbsen, Speck, Karotte, Schweinskarree. Alles gegrillt. Dazu Kartoffelpüree.
Panaeng
Schweinefleisch Panaeng. Dazu Basmatireis. Zum Mitnehmen.
Chicorée-Trauben-Salat
mit Honig und körnigem Senf, als Beilage eine gebratene Scheibe vom Schwein und knusprigen Speck. Davor eine Gemüsesuppe mit Frittaten.
Scharfes Schwein mit süßem Kohl
Das Schwein wurde mit Berbere abgeschmeckt. Berbere ist eine scharfe Gewürzmischung aus Äthiopien und Eritrea. Dazu gab es einen Koriander-Joghurt-Dip.
Schweinsrose mit Pak-Choi-Krautsalat
Der Pak-Choi-Krautsalat wurde mit Sesamöl und Birne, Minze und Dille und auch Chili verfeinert.
Schweinsstelze mit Kren
und vielen verschiedenen Senfsorten. Dazu Salzgurken, Tomaten, Krustenbrot und ein kühles Bier.
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