Weck-Gläser einmal mit weißer Pilzfüllung und einmal mit weißer Spargelfüllung, doch immer mit Ei darüber geschlagen und im Ofen gratiniert.
Schlagwort: Spargel
Roastbeef mit Spargel und Eiern
Grüner Mini-Spargel aus Peru mit hart gekochten Eiern. Dazu hauchdünne Roastbeef-Scheiben sowie Kapern, Estragon und Urfa Chili. Mit Nordur Salt Meersalzflocken bestreuen.
Rotbarsch in Folie mit Gemüse und Zitronenschaum
Das Gemüse war Spargel, Mini-Karotten, Frühlingszwiebel. Dazu Erdäpferln leicht angeröstet.
Maischolle mit Kartoffel-Erbsen-Salat
wobei die Kartoffeln Heurige waren aus Ungarn. Im Kartoffel-Erbsen-Salat war mit dabei Minze und grüner Spargel, der aber in roher Form!
Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise
und Salzkartoffeln. Klassisch zubereitet.
Saibling auf Spargel-Spinat-Kartoffelpüree
wobei in dem Püree auch noch Erbsen und Minze enthalten sind. Alle Zutaten zum Püree kommen extra noch einmal separat oben drauf. Ein Jamie Oliver Superfood.
Bisonsteak mit Pekannüsse-Rucola-Salat
Das Bisonsteak war ein Rib-Eye-Steak. Beim Rucola-Salat waren Blauschimmelkäse, dünner grüner Spargel, rote Zwiebeln und grüner Pfeffer dabei.
Lachsforelle mit Spargel und Pfefferbutter
Der grüne Spargel war mit einer Butter angemacht aus frischem, grünen Pfeffer, Estragon, marinierten Birnen und Limettensaft.
Sauce Hollandaise, weißer Spargel
dazu Salzkartoffeln mit Petersilie. Das ist das Original.
Grüner Spargel mit Sauce Choron
dazu ein Schweinskotelett und ein paar Rosmarin-Erdapferln.
Küchenereignisse 
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