Wenn man 24 Portionen Lasagne machen will, muss man zu Gastromengen und zu ebenso gastronomischen Methoden greifen: von der QimiQ-Saucenbasis für die Béchamelsauce bis zum vorgeschnittenen Gemüse.
Schlagwort: Food
Heuriger zu Hause
In Ermangelung eines Geschirrspülers bleibt die Küche dieses Wochenende geschlossen. Also ab zum Heurigen ein Verhackertes essen und einen Gspritzten trinken. Da der Weg zum Heurigen zwar kurz ist, aber durch die Hitze führt, machten wir uns den Heurigen einfach zu Hause.
Gebratener Schwertfisch mit Tomatensalsa
dazu geröstete Pinienkerne, Sesam-Ciabatta und Salat.
Tatar von Lachsschwänzen
mit Tomaten, Cornichons, Frühlingszwiebel und Estragon.
Matjes nach Hausfrauenart
Salat aus Apfel, Salatgurke, Radieschen, Schalotten und Dille mit einer Crème Fraîche-Sauce. Und Matjes!
Rostbraten mit Knoblauch-Creme, Quattro-Coulis
und Kartoffel-Chips. Die Quattro-Coulis sind feingeschnittene Schalotten, mit Lorbeer und Butter angeschwitzt und dann mit Quattro-Rotwein reduziert
Matjes-Filet mit Kräutersalat
und Matjes-Schluck. Die erste Matjes dieses Jahr, ein Snack zwischendurch.
Quinoa-Salat /Hirse-Kräuterseitling-Salat
im Doppelpack . Jeweils dazu Tomahawk vom schwäbisch Hällischen Schwein. Zum Mitnehmen.
Rotbarsch in Folie mit Gemüse und Zitronenschaum
Das Gemüse war Spargel, Mini-Karotten, Frühlingszwiebel. Dazu Erdäpferln leicht angeröstet.
Panaeng
Schweinefleisch Panaeng. Dazu Basmatireis. Zum Mitnehmen.
Küchenereignisse 
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