mit Honig und körnigem Senf, als Beilage eine gebratene Scheibe vom Schwein und knusprigen Speck. Davor eine Gemüsesuppe mit Frittaten.
Schlagwort: Rezepte
Seezunge mit Frankfurter Schaum
auf Selleriecreme, dazu Gemüse. Der Schaum leitet sich von der Frankfurter Sauce ab. Das Gemüse war Zuckerschoten, Sojabohnen, grüner Spargel. Dazu Endiviensalat.
Scharfes Schwein mit süßem Kohl
Das Schwein wurde mit Berbere abgeschmeckt. Berbere ist eine scharfe Gewürzmischung aus Äthiopien und Eritrea. Dazu gab es einen Koriander-Joghurt-Dip.
Schweinsrose mit Pak-Choi-Krautsalat
Der Pak-Choi-Krautsalat wurde mit Sesamöl und Birne, Minze und Dille und auch Chili verfeinert.
Fischfond von der Seezunge
Für ein zukünftiges Mahl haben wir die Karkassen einer Seezunge zu einem Fischfond verarbeitet.
Schweinsstelze mit Kren
und vielen verschiedenen Senfsorten. Dazu Salzgurken, Tomaten, Krustenbrot und ein kühles Bier.
Cordon Bleu mit Pommes Frites
dazu Salat mit Radieschen, Paprika, Mais, Salatgurke, Blattsalatherzen und Tomaten.
Gebratene Makrele mit Kartoffelstampf
wobei der Kartoffelstampf ungarisch mit geräuchertem Paprikapulver war und die Makrele nordafrikanisch mit Chermoula mariniert.
Vanille-Rostbraten
mit gerösteten Steinpilzen, Erdäpfeln und frittierten Zwiebelringen.
Rezept
Gorgonzola-Mini-Quiches
Kleine und etwas größere Viereckige. Mit Apfel, Speck und Zwiebel.
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