Kotelett vom Iberico-Schwein mit Ducasses Zwiebelwürze, frittierten Kartoffeln und mit Parmesan gratinierten Portobellos.
Kategorie: Kulinarisches
Sommer-Barbajuans
Was Sommer ist, ist schon klar. Aber was sind Barbajuans?
Dreierlei Gemüsescheibchen mit dreierlei Mayo-Sorten
Man nehme Zucchini, Sellerie und Champignons und paniere sie. Und mache genug Mayonnaise und leite sie dreimal ab.
Salat „Printemps des Arts“
Einmal was Anderes, einmal was Erfrischendes! Zeit für Ducasses Salat „Printemps des Arts“. Ein Long Standing Hero in unserer Küche.
Topinambur-Suppe
Diese Suppe „entgiftet die Leber und stärkt die Mitte“ schreiben die beiden Rezept-Autorinnen. Endlich was Gesundes.
Tomatensuppe mit Ergänzungen
Wir wollten doch nur eine Tomatensuppe. Jedoch mussten wir einsehen, dass man eine Tomatensuppe nicht nur so hinstellen kann, das sieht irgendwie nackert aus.
Aufgetürmte Eierspeis mit Chilipesto
Zum Frühstück Ham&Eggs ist was Feines. Zur Abwechslung haben wir die Eierspeis ins Backrohr geschoben und statt dem gebratenen Speck ein Chilipesto genommen. Zum Frühstück Eierspeis&Chilipesto ist was Feines.
Surkarree mit geschmolzenen Tomaten
Zum Mitnehmen in die Arbeit gibt es Surkarree vom Schwein mit zweierlei geschmolzenen Tomaten, einmal auf die portugiesische Art und einmal auf Nizza-Art.
Lachs auf Tomate (Teil 2)
Dieses Gericht für den nächsten Hochsommer vormerken! Kalter Lachs mit Tomateneis, eingelegten Tomaten und Gurkenschaum. Erfrischender geht’s nicht mehr. Wenn ich das gewusst hätte, wir hätten das schon im August gemacht.
Lachs auf Tomate (Teil 1)
Lachs geht mit der Tomate gerne eine kulinarisch harmonische Kombination ein. Hier kommt eine Kombination mit nur gebeiztem aber ansonsten nicht gegarten Lachsfilet mit verschiedenen Tomatentexturen zur Vollendung. Weil grad Tomatenzeit ist.
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