Die Tomaten und die Paprika werden zusammen mit Ingwer und Knoblauch püriert. Stücke von Tomaten als Beilage zu den Marillen und Pecannüssen, sowie ein Gupf griechisches Joghurt.
Kategorie: Rezept
Sardine ripiene e fritte
Gefüllte und frittierte Sardinen. Die Sardinen werden mit einer Mischung aus Pecorino und Sardellen gefüllt. Dazu Salat. Ein Gericht aus Sardinien.
Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise
und Salzkartoffeln. Klassisch zubereitet.
Blunzn-Gröstl mit Salsa
Das Salsa war aus Salatgurke, Tomaten, Paprika sowie Petersilie und Chili. Dazu Gurken-Sauerrahm und einen Chinakohlsalat.
Bison mit gebratenem Radicchio-Artischocken-Salat
oder mit Jalapenos-Ananas-Salat, falls man nicht so sehr Artischocken mag. Dazu eine Schalotten-Knoblauch-Rotweinsauce, Süßkartoffel-Chips und eine Gewürzbutter. Der Bison war ein Rib-Eye-Steak.
Saibling auf Spargel-Spinat-Kartoffelpüree
wobei in dem Püree auch noch Erbsen und Minze enthalten sind. Alle Zutaten zum Püree kommen extra noch einmal separat oben drauf. Ein Jamie Oliver Superfood.
Wels mit geschmolzener Blunzn
die Blunzn (Blutwurst) war mit Semmelbröseln gemischt und Gurkenscheiben abgeschmeckt. Dazu gedünstete Frühlingszwiebel, Kohlrabi und Möhren.
Heilbutt-Ceviche mit Stangensellerie-Passionsfrucht-Sauce
und Stangensellerie-Passionsfrucht-Salat, dazu frittierte Quinoa. Ein Mal wurden die Schwarzen Heilbuttfilets in einem Wasserbad bei 40 Grad durchgegart, das andere Mal als Ceviche mit Zitronensaft gegart.
Bisonsteak mit Pekannüsse-Rucola-Salat
Das Bisonsteak war ein Rib-Eye-Steak. Beim Rucola-Salat waren Blauschimmelkäse, dünner grüner Spargel, rote Zwiebeln und grüner Pfeffer dabei.
Lachsforelle mit Spargel und Pfefferbutter
Der grüne Spargel war mit einer Butter angemacht aus frischem, grünen Pfeffer, Estragon, marinierten Birnen und Limettensaft.
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