und Kartoffel-Chips. Die Quattro-Coulis sind feingeschnittene Schalotten, mit Lorbeer und Butter angeschwitzt und dann mit Quattro-Rotwein reduziert
Kategorie: Rezept
Quinoa-Salat /Hirse-Kräuterseitling-Salat
im Doppelpack . Jeweils dazu Tomahawk vom schwäbisch Hällischen Schwein. Zum Mitnehmen.
Rotbarsch in Folie mit Gemüse und Zitronenschaum
Das Gemüse war Spargel, Mini-Karotten, Frühlingszwiebel. Dazu Erdäpferln leicht angeröstet.
Topinambursuppe /Süßkartoffel-Ingwersuppe
Zwei Suppen im Doppelpack. Einmal unter anderem mit Topinambur, Sellerie und Kardamom. Das andere Mal unter anderem mit Süßkartoffel Karotte, Chili und Zitronengras. Beide Suppen mit Ingwer.
Gegrillter Karfiol, Spargel
Rübchen, Zuckererbsen, Speck, Karotte, Schweinskarree. Alles gegrillt. Dazu Kartoffelpüree.
Panaeng
Schweinefleisch Panaeng. Dazu Basmatireis. Zum Mitnehmen.
Frittiertes Gemüse
mit Jungzwiebel, Champignon, Stangensellerie, Kohlrabi, Karfiol, Karotte, Zucchini, Schweinskarree, Paprika und Zwiebel. Dazu Kräuter-Raita. Der Frittierteig war aus Kichererbsenmehl mit Schwarzkümmel, Kurkuma und Chili.
Bohnensalat mit Fenchel und Orangen
dazu gegrilltes Schweinskarree und Ofenkartoffeln. Ein Rezept, das man gut vorbereiten kann.
Chicorée-Trauben-Salat
mit Honig und körnigem Senf, als Beilage eine gebratene Scheibe vom Schwein und knusprigen Speck. Davor eine Gemüsesuppe mit Frittaten.
Seezunge mit Frankfurter Schaum
auf Selleriecreme, dazu Gemüse. Der Schaum leitet sich von der Frankfurter Sauce ab. Das Gemüse war Zuckerschoten, Sojabohnen, grüner Spargel. Dazu Endiviensalat.
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