Das Steak wurde gegrillt in der Pfanne und bestreut mit Kren (Meerrettich). Der Rucola wurde angemacht mit Macadimaöl und die Eierschwamm (Pifferlinge) wurden mit Knoblauch und Thymian angebraten.
Kategorie: Rezept
Spinat mit Rösti und Ei
Wobei die Rösti aus Süßkartoffel sind und mit „Ei“ pochierte Eier gemeint sind. Dazu Lachs, Lachskaviar, Avocado, Kapernbeeren.
Faschierter Wok mit Spiegelei
Basilikum und Chili, Ingwer, Knoblauch. Das Faschierte war aus purem Rindfleisch. Dazu Ofensüßkartoffel.
Hähnchenkeulen mit Karottensalat
Die Hähnchenkeulen werden mit einer Marinade aus Entenschmalz und Honig, Kräutern und Chili und anderem beschmiert. Der Karottensalat wird mit Honig, Mandeln und Koriander, Minze und Berberitze angemacht.
Lammkrone mit Pesto
Die Lammkrone stammt aus Neuseeland und die Kräuter für das Pesto stammen aus dem Garten eines Freundes. Dazu Endiviensalat.
Fleischgemüse-Lasagne
Wenn man 24 Portionen Lasagne machen will, muss man zu Gastromengen und zu ebenso gastronomischen Methoden greifen: von der QimiQ-Saucenbasis für die Béchamelsauce bis zum vorgeschnittenen Gemüse.
Tomaten-Dip, Mango-Dip, Paprika-Dip
und Schweinskotelett. Die Mango wurde mit Chili gegengesetzt, die Tomate mit Vanille, die Paprika mit Joghurt. Alles möglichst ausgewogen und sommerlich leicht zum Schwäbisch-Hallischen Schwein.
Gebratener Schwertfisch mit Tomatensalsa
dazu geröstete Pinienkerne, Sesam-Ciabatta und Salat.
Tatar von Lachsschwänzen
mit Tomaten, Cornichons, Frühlingszwiebel und Estragon.
Matjes nach Hausfrauenart
Salat aus Apfel, Salatgurke, Radieschen, Schalotten und Dille mit einer Crème Fraîche-Sauce. Und Matjes!
Du muss angemeldet sein, um einen Kommentar zu veröffentlichen.