Heilbuttfilets in einer Wasabi-Macadamia-Kruste, dazu gebratener Pak-Choi und Krautsalat in einer Poblano-Sauce.
Schlagwort: Essen
Flug II: Fisch und Fritten
Fish and Chips auf Paleo-Art. Dazu Salat mit Sauce Tartare.
Scharfer Salat mit kalter Hühnerleber
Ein kaltes Gericht für die Sommertage. Bei diesem Gericht wird die Schärfe des Salats durch die erkaltete Hühnerleber abgelöscht, aber auch durch die in feine Streifen geschnittene Salatgurke.
Faschierte Laberln mit Spiegelei und Spinat
darüber Chiliöl. Die Faschierten Laberln (Frikadellen) wurden mit frisch gemörsertem Cumin, gemahlenen Nelken sowie Koriandersamen gewürzt. Das gab es zum Frühstück, kann man aber natürlich auch zu Mittag oder am Abend essen.
Heuriger zu Hause
In Ermangelung eines Geschirrspülers bleibt die Küche dieses Wochenende geschlossen. Also ab zum Heurigen ein Verhackertes essen und einen Gspritzten trinken. Da der Weg zum Heurigen zwar kurz ist, aber durch die Hitze führt, machten wir uns den Heurigen einfach zu Hause.
Panaeng
Schweinefleisch Panaeng. Dazu Basmatireis. Zum Mitnehmen.
Wiener Minischnitzel und Kalbsgulyasch
Resteessen I+II. Die Schnitzel wurde aus den Überbleibseln von den Kalbsmedaillons von Gestern gemacht. Und das Kalbsgulyasch wurde aus den Resteln von den Schnitzeln gemacht.
Gratinierte Schinkenfleckerl
und Topfen-Sauerrahm-Häubchen mit Speck. Dazu grüner Kopfsalat.
Kartoffelschnee-Rindfleisch-Auflauf
à la Parmentier. Das zerzupfte Rindfleisch wird mit einer Schicht Eierschwammerl bedeckt, welche mit einer Schicht Kartoffelschnee bedeckt wird. Was das alles mit dem Alexander Girardi seinen Rostbraten zu tun hat, steht auf der nächsten Seite.
Rezept
Sauce Hollandaise, weißer Spargel
dazu Salzkartoffeln mit Petersilie. Das ist das Original.
Küchenereignisse 
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