Glutenfreie Waffeln, angerichtet mit Lachs, Dillsenf, Oberskren und Salat.
Kategorie: Backen
Glutenfreie Weihnachtskekse
Zserbó-Dessert, Ischler, Herzoginnenkekse, Pistazienkekse, Mandelkekse, Schokokekse. Weiters Buchweizenkekse, Husarenkrapferl, Haferflockenkekse.
Ein Weihnachtsbuffet
- Quiche mit roten Zwiebeln und Putenschinken mit Käse überbacken
- Quiche Lorraine
- Pikante Schafkäsemuffin mit getrockneten Tomaten
- Spaghetti Carbonara (einmal mit Speck und einmal mit Schinken)
- Haschee-Hörnchen
- Roastbeef-Fingerfood mit selbstgemachtem Hartweizengrießgebäck
- Filoteigmuffin mit Schafkäse und Tomaten
- Blätterteigmuffin mit Chili
- Geräucherter Lachs mit gefüllten Eiern mit Dill und Himbeere
- Hühnerschnitzel
- Curryhuhnsalat mit Trauben und Stangesellerie
- Brandteigkrapfen gefüllt mit Liptauer und Käsecreme
- Hortobagy-Palatschinken
- Chili con Carne
- Paprikahuhn mit Hörnchen
- Gemischter Salat mit Paprika, Tomaten, Eisbergsalat, Mais, Gurken
Glutenfreie Variationen
- Quiche mit Äpfel und Zwiebel
- Quiche Lorraine
- Quiche mit Chili con Carne
- Spaghetti Carbonara mit Erbsennudeln
- Quiche mit Schafkäse und Tomaten
- Roastbeef-Fingerfood
- Haschee-Hörnchen mit Linsennudeln
- Schnitzel mit Maismehl paniert
- Hortobagy-Palatschinken aus Maismehl
Die Ricotta Gnudi
Gnudi sind ein Mittelding aus Knödel und Gnocchi, nur ohne Kartoffel dafür mit einem zarten Kern aus Ricotta und Parmesan, ummantelt mit Grieß. Dazu gibt es ein feines Kübisragout in einer Parmesanemulsion.
Weihnachtskekse 2018
Punschkekse, Husarenkrapferl, Butterkekse, Florentiner, Pims Cakes, Ischler Bäckerei, Pistaziengebäck, Schokogebäck, Schneeballerl, Kaffeekekse, Orangenplätzchen, Süße Christrosen, Linzer Plätzchen, Pistazienkekse.
Käsezupfbrot
Eingelegt in den Ritzen eines Mischbrotes zartschmelzender Käse und Knoblauch, darüber gestreut Jungzwiebel mit Petersilie.
Schokoladegewürzkuchen
Einweihung der neuen Bundt-Form mit einem Gugelhupf, bei dem auch ein bisschen Cayennepfeffer dabei ist.
Rotes Waldstaudenknäckebrot mit Blauschimmelkäsemousse
Dieses Knäckebrot ist mit Waldstaudenroggen und Dinkelvollkorngrieß gemacht, für den besonders guten Geschmack. Roter Rübensaft verleiht ihm seine kräftige Farbe. Dazu gibt es ein Mousse mit Blauschimmelkäse, dem Fourme d’Ambert.
Blauschimmelkäsekuchen Fourme d‘Ambert
Blaukraut, Blaubeersenf und Blaubeeren und vor allem der cremige Blauschimmelkäse im Käsekuchen machen dieses Gericht zu etwas Besonderem.
Kamut-Krautrouladen
Die schönsten Blätter vom Kohl (Wirsing) eignen sich zum Einwickeln, aber von was, das ist die Frage? Man kann der Fantasie freien Lauf lassen. Ein Gemisch aus ganzen Kamutkörnern, stückchenweise Ziegenkäse und –Topfen ist es bei uns geworden, darüber eine Tomatensauce. Da hat man etwas zum Beißen und es ist trotzdem cremig. Irgendwie erinnert mich das an Lasagne.
Küchenereignisse 
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