Das Schwein wurde mit Berbere abgeschmeckt. Berbere ist eine scharfe Gewürzmischung aus Äthiopien und Eritrea. Dazu gab es einen Koriander-Joghurt-Dip.
Kategorie: Food@Work
Kartoffelschnee-Rindfleisch-Auflauf
à la Parmentier. Das zerzupfte Rindfleisch wird mit einer Schicht Eierschwammerl bedeckt, welche mit einer Schicht Kartoffelschnee bedeckt wird. Was das alles mit dem Alexander Girardi seinen Rostbraten zu tun hat, steht auf der nächsten Seite.
Rezept
Hirse, Jaipur Curry, Kohlrabi
Ein Hirseauflauf mit Curry-Sauce, dazu Rahmkohlrabi. Zum Mitnehmen für Food@Work.
Rahmkraut mit Lauch-Käse-Knödel
Im Teig für diese Serviettenknödel sind Laugenstangerl drin, in der Füllung ist Lauch und Tiroler Bergkäse. Und QimiQ-Saucenbasis. Dazu Weißkraut abgeschmeckt mit Lorbeer, Thymian, Rosmarin, Wacholder und Knoblauch.
Kamut-Bärlauch-Laibchen
mit Frischkäse, der mit Knoblauch, Schnittlauch und Petersilie angerührt ist. Knoblauchgeschmack wohin man sieht.
Kräuterkrenkolatschen
aus Dinkelmehl mit einer Fülle aus Cottage-Käse, Kartoffelpüreeflocken, Petersilie und Kren. Wir haben so viele gemacht, dass wir das auch zu Mittags in der Arbeitswoche essen werden. Nur den Salat muss man sich dazukaufen.
Hirse, Ente, verschiedene Pilze
wobei die Hirse im ausgelassenen Fett der geräucherten Entenbrust angebraten wird. Stoppelpilze, Steinpilze und schöne, große Portobellos standen uns für die Pilzkomponente zur Verfügung.
Fregolasalat mit Schafskäse
kleine Radieschen, Granatapfelkerne und Granny-Smith-Scheiben. Abgefüllt zum Mitnehmen.
Falafeltaler mit Hummus
mit selbstgemachter Harissa und Tahine. Zum Mitnehmen in die Arbeit Jamie Oliver & Alain Ducasse nachempfunden.
Risotto mit Steinpilzen
zum Mitnehmen in die Arbeitswoche an 2 Tagen.
Küchenereignisse 
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