Scharfes Schwein mit süßem Kohl

Das Schwein wurde mit Berbere abgeschmeckt. Berbere ist eine scharfe Gewürzmischung aus Äthiopien und Eritrea. Dazu gab es einen Koriander-Joghurt-Dip.

„Scharfes Schwein mit süßem Kohl“ weiterlesen

Kartoffelschnee-Rindfleisch-Auflauf

à la Parmentier. Das zerzupfte Rindfleisch wird mit einer Schicht Eierschwammerl bedeckt, welche mit einer Schicht Kartoffelschnee bedeckt wird. Was das alles mit dem Alexander Girardi seinen Rostbraten zu tun hat, steht auf der nächsten Seite.

Rezept

„Kartoffelschnee-Rindfleisch-Auflauf“ weiterlesen

Rahmkraut mit Lauch-Käse-Knödel

Im Teig für diese Serviettenknödel sind Laugenstangerl drin, in der Füllung ist Lauch und Tiroler Bergkäse. Und QimiQ-Saucenbasis. Dazu Weißkraut abgeschmeckt mit Lorbeer, Thymian, Rosmarin, Wacholder und Knoblauch.

„Rahmkraut mit Lauch-Käse-Knödel“ weiterlesen

Kamut-Bärlauch-Laibchen

mit Frischkäse, der mit Knoblauch, Schnittlauch und Petersilie angerührt ist. Knoblauchgeschmack wohin man sieht.

„Kamut-Bärlauch-Laibchen“ weiterlesen

Kräuterkrenkolatschen

aus Dinkelmehl mit einer Fülle aus Cottage-Käse, Kartoffelpüreeflocken, Petersilie und Kren. Wir haben so viele gemacht, dass wir das auch zu Mittags in der Arbeitswoche essen werden. Nur den Salat muss man sich dazukaufen.

„Kräuterkrenkolatschen“ weiterlesen

Hirse, Ente, verschiedene Pilze

wobei die Hirse im ausgelassenen Fett der geräucherten Entenbrust angebraten wird. Stoppelpilze, Steinpilze und schöne, große Portobellos standen uns für die Pilzkomponente zur Verfügung.

„Hirse, Ente, verschiedene Pilze“ weiterlesen

Fregolasalat mit Schafskäse

kleine Radieschen, Granatapfelkerne und Granny-Smith-Scheiben. Abgefüllt zum Mitnehmen.

„Fregolasalat mit Schafskäse“ weiterlesen

Falafeltaler mit Hummus

mit selbstgemachter Harissa und Tahine. Zum Mitnehmen in die Arbeit  Jamie Oliver & Alain Ducasse nachempfunden.

„Falafeltaler mit Hummus“ weiterlesen