Quinoa weiß und rot, dazu ein Meer aus Grün: Avocado, Limetten und Spinat. Basilikum, Koriander und Frühlingszwiebel – das ist Quinoa Green auf Ocean Blue. Denn serviert wird auf einem Teller, der so weit ist wie das offene Meer. Ein paar Stücke edler weißer Thunfisch aus dem Glas vollenden den Salatgenuss.
Schlagwort: Quinoa
Quinoa-Gemüsepfanne mit Hendl
Quinoa, Paprika, Mango, Avocado, Koriander, Minze, Hühnerschenkel. Piment, geräuchertes Paprikapulver.
Aus Herbst wird Frühling: Quinoa-Frühlingspfanne
Aus einem Herbstgericht haben wir ein halbes Frühlingsgericht gemacht. Immer noch mit Pilzen, aber keine Steinpilze, keine Quitten, dafür Birnen, das Wurzelgemüse wurde ergänzt mit Schwarzwurzel und Spargel. Ob das noch so stimmig ist? Uns hat‘s geschmeckt.
Skrei auf Quinoa-Grapefruit-Puffer
Ganz im Zeichen der Frische, ein fruchtig-frischer Puffer mit Quinoa, dem Histaminkiller, auf dem ein fangfrischer Skrei thront, der nur leicht gebraten ist. Dazu gibt es einen eisgekühlten Matchatee, um das Frischeerlebnis noch weiter zu erhöhen.
Ananas-Quinoaburger
Ein Burger mit gebratener Ananas als Bun, und einem Laibchen aus einer Mischung aus Quinoa, Cashewnüssen, Haferflocken, dazu geschmolzener Scamorza-Käse, Curry-Mayonnaise, gebratener Speck und Tomaten. Wer sagt, dass Burger nicht gesund sein können und trotzdem schmecken?
Quinoalaibchen mit Kraut und Tomatennusscreme
Das ist wahrscheinlich nicht jedermanns Sache. Und doch überraschend gut.
Linsensuppe / Quinoa-Salat
Ein von der Mittelmeerküche inspiriertes Menü:
1. Gang Linsensuppe mit Sofrito
2. Gang Lauwarmer Picada-Quinoa-Salat mit Kolbàsz, Huhn und Schafskäse
Mediterran, aber auch Einschläge aus Ungarn (Kolbàsz) oder von den Inkas (Quinoa) sind dabei. So eine Kombination gibt es wohl nirgendwo.
Heilbutt-Ceviche mit Stangensellerie-Passionsfrucht-Sauce
und Stangensellerie-Passionsfrucht-Salat, dazu frittierte Quinoa. Ein Mal wurden die Schwarzen Heilbuttfilets in einem Wasserbad bei 40 Grad durchgegart, das andere Mal als Ceviche mit Zitronensaft gegart.
Küchenereignisse 