Käsescheiben mit Gewürzen bestreuen und im Backrohr ein paar Minuten braten. Sehr einfach diese selbstgemachten Knabbereien für später am Abend. Auch Knäckebrot kann man durch Gewürze so veredeln. Knusprig und geschmackvoll.
Kategorie: Käse
Ricotta-Ravioli mit Erbsen und Speck
Das Ausstechen mit dem Raviolistecher kann ich nicht empfehlen, zu mühsam ist die Arbeit, zu langsam geht’s voran. Da er bei diesem Gericht auch noch den Geist aufgegeben hat, werden wir uns für das nächste Mal eine Ausstechtafel besorgen. Damit geht es sicher schneller.
Fenchel-Birnensalat mit Pecorino
Im Originalrezept von Tanja Grandits wird Süßholz vorgeschrieben. Davon hatten wir keinen zu Hause. Süßholz ist der Ausgangsstoff von Lakritze. Also was kann dem wohl nahe kommen? Wir befanden, Fenchel ist die Antwort. Wenn das mit Süßholz nur halb so gut schmeckt wie mit Fenchel, ist es schon sehr gut.
Bergkäse mit Ananas-Gelee und Kreuzkümmel
Da könnte man glatt zum Schweizer werden! Schon wieder ein Spitzenrezept aus der Schweiz von Tanja Grandits! Dieses Mal gibt es auch eine Getränkeempfehlung: Cidrerie Stassen, Aubel, Belgien. Dieser fruchtige, mit Leichtigkeit perlende Cidre passt perfekt zu dieser Komposition in Gelb. Wenn man sich das so anschaut, kommt man erst drauf, wieviele Lebensmittel es gibt, die gelb sind. Ananas und Käse sind gelb. Zitronen sind gelb, Honig ist gelb und Senf, der bei Tanja Grandits natürlich nicht fehlen darf, ist auch gelb. Eine ganze Welt in Gelb. Gewürze inklusive. Selbstverständlich passt auch geschmacklich alles zusammen.
Paradiesblüten
Das Gewürze-Kochbuch von Tanja Grandits entwickelt sich immer mehr zu einem unentbehrlichen Begleiter unserer Kochexpeditionen. Zufällig ergatterten wir frische Zucchiniblüten. Schnell war die Idee geboren, das Zucchiniblüten-Rezept aus dem Gewürze-Kochbuch auszuprobieren. Jedoch waren uns die Zutaten nicht mehr erinnerlich.
Salty Chicken with Cheese-Cracker
Huhn Salz und Wasser. Das ist alles, was es braucht, um ein köstliches Huhn zu kochen, abgesehen von den Beilagen. Es ist einfach aber zeitintensiv. Die Zubereitung beginnt einen Tag vorher mit dem Marinieren des Huhns.
Rindslungenbraten, Dotterbutter, Rüben
Rüben in Salzwasser weich kochen.
Für die Dotterbutter 1 / 8 TL Xanthan, 3 Eigelb, 125 Gramm Butter verrühren. Mit Salz abschmecken. Die eine Hälfte mit Crème fraîche, gehacktem Kerbel und geriebenem Cheddar-Käse zusammenrühren. Die gewürfelten Rüben in die Kokotten geben. Mit der Dotterbuttermischung beträufeln, geriebenen Käse darüber streuen. Bei 180 Grad zirka 10 Minuten backen, jedenfalls so lange bis es goldbraun ist.
Fleisch, Butter, Tomaten
Den oberen Teil der Tomaten abschneiden, Kerne auslöffeln, salzen. Scamorza-Käse in Stücke schneiden und in die Tomaten hineinstopfen.
Kerbel und Basilikum fein hacken. Auf die Tomaten darauf streuen. Ein großes Stück Weidebutter darauf geben. Bei 180 Grad im Ofen zirka 8 bis 10 Minuten goldbraun grillen. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.
Fisch in Sauce überbacken
Fisch, Butter, Mehl, Spinat und Obers. Darüber gestreut etwas Bergkäse und schon entsteht daraus etwas Außergewöhnliches. Wichtig ist, dass man sich Zeit lässt.
Ziegenkäse-Zucchiniblüten
Frittierte Zucchiniblüten aus Wien. Gefüllt mit Ziegenfrischkäse und Ziegenschnittkäse („Goaßkäs“) aus dem Waldviertel. Und gewürzt mit Majoran, der direkt von der hauseigenen Terrasse kam.
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