Ein Gemüsetopf mit Rübchen, Tomaten und ganze getrocknete Limetten. Dazu viel Kräuter: Koriandergrün und Estragon.
Schlagwort: Food
Rauchiger Auberginendip und Jalapenosauce
Rauchiger Auberginendip mit Knoblauch und Granatapfelkernen, Jalapenosauce zum kalt geräucherten U.S. Beef. Die Jalapenosauce ist so gut, man sollte immer frische Jalapenos zu Hause haben. Als Vorspeise: Rosenkohlsalat mit Wachteleiern und Austernpilzen
Dorade mit Blumenkohlreis und Harissasauce
Gebratene Doradenfilets mit sanft gebratener Kruste, Blumenkohlreis mit Spinatblättern. Dazu eine geschmackvolle Harissa mit Zimt und Honig.
Geräuchertes Entrecôte mit Karfiolschalotten
Langsam geräuchertes U.S. Beef, dazu roher (!) dünn aufgeschnittener Blumenkohl, gebratene Schalotten, Salsa aus Berberitze, Pistazien, Honig und Harissa und iranischem Limettenpulver.
Bonito mit Rübchenvielfalt-Orangen-Salat
Ein Bonito kräftig im Geschmack, der mit einem Salat aus Rübchen, Orangen und Taggiasche-Oliven würdig begleitet wird.
Versatile Blogger Award
Danke Hang von cookwithlovefordaughter für den Versatile Blogger Award! Versatile heißt ja so viel wie vielseitig und begabt. Nun wenn das so ist, dann ist die Überreichung dieses Awards ja schon Ausdruck einer gewissen Wertschätzung! Vielleicht ist aber damit auch nur gemeint, dass man seine Begabung erst unter Beweis stellen soll. Denn bei diesem Award sind keine Fragen vorgegeben. Man soll sich selber etwas ausdenken und etwas von sich preisgeben. 7 Dinge sollen es sein. Welche genau, das bleibt einem selbst überlassen. Möglichst gewandt sollten sie wohl erzählt werden. Denn „versatile“ steht auch für gewandt. Also ist der Versatile Blogger Award eine Herausforderung?
Rübengulasch mit Kolbász, Käsecreme und Mangoldschnecke
Rübengulasch bestehend aus 4 verschiedenen Rübensorten, dazu ungarische Paprikawürste (Kolbász). Als Beilage kam Feta-Käsecreme und eine Mangoldschnecke.
Auf das Rübengulasch kamen wir durch Ira Moritz. Sie hat uns gestern von einer Steckrübensuppe mit Merguez und Nigella (Schwarzkümmel) erzählt, die ihr so gut schmeckte. Bei uns wurde daraus ein Rübengulasch mit Kolbász.
Maisbrot mit Bergkäse und Jalapeno
Im Geschenkkorb, dem das kleine Kochbuch „Exclusive recipes“ beigelegt ist, sind auch viele Zutaten enthalten, die darin Verwendung finden, so wie in diesem Fall. Da war es der Schwarzkümmel (Nigella Seeds), der über das Maisbrot gestreut wird und für den besonderen Geschmack sorgt.
Fischsuppe mit Jakobsmuscheln, Lachs, Kabeljau und Garnelen
Eine Fischsuppe mit einer Würzpaste aus Zitronengras, Chili, Kaffirlimettenblätter und Knoblauch. Mit Kurkuma, Yuzu-Saft und Honig. Dazu gemahlene iranische Limone und süße Pfefferflocken aus Altino/Italien. Mit Meeresspaghetti und frittierten Schalottenringen, beide aus Frankreich. Und alles Paleo.
Jahresrückblick 2016
Für uns war es ein gutes Jahr. In diesem Jahr haben wir Paleo entdeckt. Spielend leicht haben wir dadurch ein paar Pfunde verloren. Die kulinarische Reise führte uns nicht nur zu Paleo. Sie hat uns auch zu Yotam Ottolenghi geführt, dessen faszinierende Gerichte ganz ohne Weizen auskommend wunderbar in unsere neue Paleo-Richtung passen.
Küchenereignisse 
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