und frittierten Erdäpfeln („Chips“ im Volksmund), frittierten Zucchini, frittierten Karotten. Im Gemüse war Melanzani (Aubergine), Champignon de Paris, eingelegten Tomaten aus der Speis. Und nicht zu vergessen Kräuterbutter.
Schlagwort: Tomate
Wolfsbarsch mit Sauce Dugléré
und Spinat, Tomaten und Champignons. Die Sauce Dugléré wird gemacht aus dem Kopf des Wolfsbarsches mit Tomaten, Schalotten, Fenchel, verfeinert mit Basilikum und Petersilie.
Manchegokäse-Zucchini-Pizza
mit Ziegenfrischkäse, Tomaten, Paprika und Melanzani, Oliven, Sardellen, Basilikum und Rucola. Der Teig wurde auf Basis von Kichererbsenmehl gemacht.
Tomatenraritätensalat
Mit Romesco-Sauce. Und Tomatenraritäten aus Südafrika. Sehr weit weg, aber wer kann schon bei Tomaten widerstehen!
Kalbsmedaillons, Spinat, Tomaten
Die Tomaten wurden ausgehöhlt und mit eingemachten Tomaten, Schafsmilchcreme und Spänen vom Schafskäse gefüllt und gratiniert.
Zutaten
Tomatensalat mit Romesco-Sauce
dazu Kichererbsen-Fladenbrot.
Caponata mit Rosinen und Pinienkernen
dazu Weißbrot. Ist auch als Beilage zu einem schönen, saftigen Steak geeignet.
Gratinierte Avocado mit Ei
Das Ei wurde in zwei verschiedenen Varianten verschlagen: einmal mit Sardelle und Lauch. Und einmal mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum. Und beide zum Frühstück.
Tomatensuppe mit Ergänzungen
Wir wollten doch nur eine Tomatensuppe. Jedoch mussten wir einsehen, dass man eine Tomatensuppe nicht nur so hinstellen kann, das sieht irgendwie nackert aus.
Lachs auf Tomate (Teil 2)
Dieses Gericht für den nächsten Hochsommer vormerken! Kalter Lachs mit Tomateneis, eingelegten Tomaten und Gurkenschaum. Erfrischender geht’s nicht mehr. Wenn ich das gewusst hätte, wir hätten das schon im August gemacht.
Küchenereignisse 
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