Wenn man 24 Portionen Lasagne machen will, muss man zu Gastromengen und zu ebenso gastronomischen Methoden greifen: von der QimiQ-Saucenbasis für die Béchamelsauce bis zum vorgeschnittenen Gemüse.
Kategorie: Fleisch
Tomaten-Dip, Mango-Dip, Paprika-Dip
und Schweinskotelett. Die Mango wurde mit Chili gegengesetzt, die Tomate mit Vanille, die Paprika mit Joghurt. Alles möglichst ausgewogen und sommerlich leicht zum Schwäbisch-Hallischen Schwein.
Rostbraten mit Knoblauch-Creme, Quattro-Coulis
und Kartoffel-Chips. Die Quattro-Coulis sind feingeschnittene Schalotten, mit Lorbeer und Butter angeschwitzt und dann mit Quattro-Rotwein reduziert
Quinoa-Salat /Hirse-Kräuterseitling-Salat
im Doppelpack . Jeweils dazu Tomahawk vom schwäbisch Hällischen Schwein. Zum Mitnehmen.
Panaeng
Schweinefleisch Panaeng. Dazu Basmatireis. Zum Mitnehmen.
Bohnensalat mit Fenchel und Orangen
dazu gegrilltes Schweinskarree und Ofenkartoffeln. Ein Rezept, das man gut vorbereiten kann.
Chicorée-Trauben-Salat
mit Honig und körnigem Senf, als Beilage eine gebratene Scheibe vom Schwein und knusprigen Speck. Davor eine Gemüsesuppe mit Frittaten.
Scharfes Schwein mit süßem Kohl
Das Schwein wurde mit Berbere abgeschmeckt. Berbere ist eine scharfe Gewürzmischung aus Äthiopien und Eritrea. Dazu gab es einen Koriander-Joghurt-Dip.
Schweinsrose mit Pak-Choi-Krautsalat
Der Pak-Choi-Krautsalat wurde mit Sesamöl und Birne, Minze und Dille und auch Chili verfeinert.
Schweinsstelze mit Kren
und vielen verschiedenen Senfsorten. Dazu Salzgurken, Tomaten, Krustenbrot und ein kühles Bier.
Küchenereignisse 
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