Roastbeef mit Kartoffel-Gratin und gratinierten Tomaten

Nichts stellt die Tomate besser in den Mittelpunkt, als sie zu gratinieren. Dazu Kartoffel-Gratin. Wer meint, dass das zu viel des Gratinierten ist, hat bestimmt Recht.

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Bruschetta mit Tomaten

Wenns draußen regnerisch aussieht, holt man sich den Sommer aus dem Backrohr. I want my summer back.

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Zucchiniblüten mit Minze-Ricotta gefüllt

Jamie Oliver ist der Meinung, dass die Kombination aus Minze, Ricotta und Zucchiniblüten fantastisch schmeckt. Das fanden wir auch. Mit Kräutersalat.

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Beeren-Törtchen

Da der Abend eines Festes oft lange ausklingt, ergänzten wir die Nussschiffchen mit Beeren-Tartelettes. Tartelettes sind kleine Törtchen. Wir machten sie noch kleiner als im Rezept vorgesehen. Und hatten so kleine Häppchen, die man mit einem Bissen verschwinden lassen konnte. Oh! Sweet Fingerfood.

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Mignons vom Wildschwein mit Portobellos und Holunder-Sauce

Beim nächsten Waldfest gibt es Kaninchen oder…. Wildschwein-Lungenbraten mit Gnocchis, Holler-Sauce und Portobello-Pilzen.„Mignons vom Wildschwein mit Portobellos und Holunder-Sauce“ weiterlesen

Kaninchen in Rosinen-Pesto-Sauce

Dieses Rezept ist vorgesehen als Hauptspeise beim Waldfest und wurde hiermit ausprobiert. Was gut war, da wir nun wissen, dass zur Vollendung des Geschmackserlebnisses kein Weg an der eigenen Zubereitung von Kaninchen-Jus vorbei führt.

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Eierspeise mit Trüffelpesto

Wenn der Tag mit so einem Frühstück beginnt, kann nicht mehr viel schief gehen. Eierspeise mit Trüffelpesto auf getoastetem Baguette.

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Steinpilzrisotto mit Sommertrüffel

Das Risotto ist eines der wenigen Gerichte, das man auch heute noch so kochen muss wie vor der Erfindung der KitchenAid. Da nutzt einem die teuerste Umrührmaschine nichts. Man steht knapp eine halbe Stunde am Herd und es köchelt und man rührt und rührt unentwegt und gießt Suppe nach und rührt und rührt. Aber es zahlt sich aus.

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Hühnerbrust mit Erbsenschaum

Es gibt zwar Erbsenschaumsuppe, aber gibt es Erbsenschaum pur? Ja, es gibt. Der Erbsenschaum besteht im Prinzip aus einer Béchamel-Sauce, deren Gewürze in Richtung Erbsen abgeschmeckt sind und pürierten Erbsen.

Gebratene Hühnerbrust mit Erbsenschaum und Karotten-Lauch-Gemüse
Gebratene Hühnerbrust mit Erbsenschaum und Karotten-Lauch-Gemüse

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