aus dem Backrohr. Dieses Mal bestand die Marinade aus Honig und Senf. Honig ist zwar öfters mal in einer Hähnchenmarinade enthalten, aber dieses Mal stand er im Mittelpunkt mit dem Senf gemeinsam. Wir haben wieder etwas mehr gemacht, damit es auch für morgen zu Mittag noch reicht.
Schlagwort: Abendessen
Scharfe Hähnchenkeulen mit Papaya-Mango-Salsa
Die Hähnchenkeulen wurden am Vortag in eine Mischung mit Habanero-Chilis eingelegt. Wir haben wieder etwas mehr gemacht, damit es auch für den Arbeitstag morgen reicht.
Scharfer Salat mit kalter Hühnerleber
Ein kaltes Gericht für die Sommertage. Bei diesem Gericht wird die Schärfe des Salats durch die erkaltete Hühnerleber abgelöscht, aber auch durch die in feine Streifen geschnittene Salatgurke.
Dorade mit Salat
Die Marinade war aus Avocado, Apfelessig, Olivenöl, Dille, Petersilie Kokosnußsahne, Salz, Senf, Zwiebelpulver, Wasser, Zitrone. Vom Salat war ein bißl viel…
Steak und Pak Choi
Pak Choi wurde angebraten und dazu kam angebratener Sesam sowie solcher Frühlingszwiebel. Das Steak wurde auch auf der Fettkante gegrillt. Dazu geröstete Schalotten.
Rindfleisch aus dem Wok mit Reis und Gemüse
wobei der Reis kein richtiger Reis war sondern Karfiol (Blumenkohl), der im Mixer auf Reisgröße zerkleinert wurde. Das Gemüse war u.a. Paprika, Romanesco, Zuckerschoten und gewürzt mit Koriander, Petersilie, geschärft mit Chili. Mit Speck und Rind.
Hendlschnitzel mit Wurzelgemüse und Kerbel-Aioli
Die Schnitzel wurden mit einer Mischung aus Mandelmehl, Knoblauch, Zwiebel und Chili paniert. Der Wurzelgemüsesalat bestand aus Roter Bete, Möhren, Sellerie und Kohlrabi. Dazu Rotkohl und Fenchel. Aioli kommt als Dressing dazu.
Spinat mit Rösti und Ei
Wobei die Rösti aus Süßkartoffel sind und mit „Ei“ pochierte Eier gemeint sind. Dazu Lachs, Lachskaviar, Avocado, Kapernbeeren.
Faschierter Wok mit Spiegelei
Basilikum und Chili, Ingwer, Knoblauch. Das Faschierte war aus purem Rindfleisch. Dazu Ofensüßkartoffel.
Hähnchenkeulen mit Karottensalat
Die Hähnchenkeulen werden mit einer Marinade aus Entenschmalz und Honig, Kräutern und Chili und anderem beschmiert. Der Karottensalat wird mit Honig, Mandeln und Koriander, Minze und Berberitze angemacht.
Küchenereignisse 
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