und gebratenem Karfiol. Die Supremes wurden in einer Ingwer-Sojasaucemarinade mit Knoblauch, Weißwein und Sesamöl mariniert und dann in einer Mischung aus Tapioka-Mehl und Mandelmehl panieren.
Schlagwort: Braten
Lammkarree mit Krenkruste
Das zart angebratene Lammkarree wird mit einer Schicht aus Kren (Meerrettich) bestrichen, worauf eine Schicht Tomaten, Schnittlauch und Mandelmehl kommen. Dann das Ganze noch einmal kurz ins Backrohr. Dazu angebratener Karfiol (Blumenkohl) auf Selleriepüree.
Wolfsbarsch mit Kokos-Salat
Die Wolfsbarschfilets wurden in der Pfanne gebraten. Der Kokos-Salat war mit Cashew-Nüssen, Minze, Koriander, mariniertem Ingwer und Chili.
Chicken Wings mit Zitronen-Knoblauchhonig
Die Chicken Wings werden knusprig im Backrohr gebraten und dann mit einer Mischung aus Zitrone, Knoblauch und Honig glasiert. Es gab eine größere Portion Chicken Wings, weil die Familie zum Mittagessen auf einen kurzen Abstecher vorbei geschaut hat.
Kabeljau-Tacos mit Mango-Krautsalat
und Jalapenos-Sauce, die auf einer Mayonnaise aufbaut. Der Kabeljau wird mit einer Gewürzmischung unter anderem aus geräuchertem Paprikapulver gemacht, mit dem man sehr sparsam umgehen muss, da es sehr scharf ist.
Honig-Senf-Hähnchen
aus dem Backrohr. Dieses Mal bestand die Marinade aus Honig und Senf. Honig ist zwar öfters mal in einer Hähnchenmarinade enthalten, aber dieses Mal stand er im Mittelpunkt mit dem Senf gemeinsam. Wir haben wieder etwas mehr gemacht, damit es auch für morgen zu Mittag noch reicht.
Rindfleisch-Wok mit viel Gemüse
Zuckererbsenschoten, Bimistängel, Mini-Maiskolben, Paprika in verschiedenen Farben, Mungobohnen, Shitakepilze und vieles mehr. Dazu geröstete Schalotten.
Steak mit Salat und Ofenpommes
Wobei die Ofen-Pommes Frites aus Süßkartoffel waren und der Salat neben Tomaten, Rotkohl, Gurken und anderem auch das seltene Gurkenkraut Boretsch beinhaltete. Das Steak wurde gegrillt. Dazu Kerbel-Aioli.
Gebratene Rindsleber mit Feigensalat
und einer Vinaigrette aus Zwiebel, Senf und Walnussöl. Zum Feigensalat kam knackiger Romanasalat hinzu, sowie bitterer Chicorée in rot und weniger bitter in Weißgelb, sowie Rucola, aufgepeppt mit gebratenem Speck und verfeinert mit Walnüssen.
Steak mit Eierschwammerl und Rucola
Das Steak wurde gegrillt in der Pfanne und bestreut mit Kren (Meerrettich). Der Rucola wurde angemacht mit Macadimaöl und die Eierschwamm (Pifferlinge) wurden mit Knoblauch und Thymian angebraten.
Küchenereignisse 
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