Gebratene Rindsleber mit Feigensalat

und einer Vinaigrette aus Zwiebel, Senf und Walnussöl. Zum Feigensalat kam knackiger Romanasalat hinzu, sowie bitterer Chicorée in rot und weniger bitter in Weißgelb, sowie Rucola, aufgepeppt mit gebratenem Speck und verfeinert mit Walnüssen.

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Avocado-Hendlsalat

wobei der Salat aus Stangensellerie, Granny Smith-Äpfel, Chicorées, Estragonkraut und Rosinen und Nüssen besteht. Die Avocado kommt in das Salatdressing hinein. Darüber werden gebratene Hendlstreifen verstreut. Nur fürs Büro.

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Hendlschnitzel mit Wurzelgemüse und Kerbel-Aioli

Die Schnitzel wurden mit einer Mischung aus Mandelmehl, Knoblauch, Zwiebel und Chili paniert. Der Wurzelgemüsesalat bestand aus Roter Bete, Möhren, Sellerie und Kohlrabi. Dazu Rotkohl und Fenchel. Aioli kommt als Dressing dazu.

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Hähnchenkeulen mit Karottensalat

Die Hähnchenkeulen werden mit einer Marinade aus Entenschmalz und Honig, Kräutern und Chili und anderem beschmiert. Der Karottensalat wird mit Honig, Mandeln und Koriander, Minze und Berberitze angemacht.

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Lammkrone mit Pesto

Die Lammkrone stammt aus Neuseeland und die Kräuter für das Pesto stammen aus dem Garten eines Freundes. Dazu Endiviensalat.

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Quinoa-Salat /Hirse-Kräuterseitling-Salat

im Doppelpack . Jeweils dazu Tomahawk vom schwäbisch Hällischen Schwein. Zum Mitnehmen.

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Bohnensalat mit Fenchel und Orangen

dazu gegrilltes Schweinskarree und Ofenkartoffeln. Ein Rezept, das man gut vorbereiten kann.

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Bisonsteak mit Pekannüsse-Rucola-Salat

 

Das Bisonsteak war ein Rib-Eye-Steak. Beim Rucola-Salat waren Blauschimmelkäse, dünner grüner Spargel, rote Zwiebeln und grüner Pfeffer dabei.

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